勘誤公告《黃宗辰職人日誌麵包書》

《黃宗辰職人日誌麵包書》勘誤公告

出版日期:2020年3月

修正版次:一版一刷、一版二刷

●【菠蘿麵包】P.25

原始:中間發酵90分鐘

更新:中間發酵40分鐘

原始:最後發酵 無 建議時間

更新:最後發酵新增 90分鐘

原始:菠蘿皮僅有一個配方

更新:菠蘿皮原有的配方改名成「菠蘿皮配方A」,新增菠蘿皮B配方(無水奶油110g、糖粉90g、全蛋液40g、高筋麵粉250g)

補充說明:兩個配方皆可做出美味的菠蘿皮,差別在於菠蘿皮A為減糖版較不甜,菠蘿皮B則是一般正常甜度。

●【椰子麵包】P.37

原始:椰子餡配方無全蛋液

更新:椰子餡配方新增全蛋液400g

說明:原配方口感會比較乾,添加蛋液後口感較為濕潤。

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