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上優文化《巧廚烘焙魔法思》黃東慶、高珮容、張冠琳、翁曉宓著

NT$350 NT$277

一步一教學,初學者也OK!職人級烘焙在家也能簡單自製、輕鬆享受!

麵包 × 蛋糕 × 冰品 × 派塔 × 餅乾

把烘焙變簡單,適合家中輕鬆DIY的小份量點心!清楚易懂的圖文步驟,讓你享受成功烘焙的樂趣,就算零基礎也能快速上手,沒有繁複的配方、做法,讓每個人都能在家完成一道道美味的點心,只要學會基礎麵團、甜鹹派塔做法,就可以變化出各式好味道

貨號: 9789579065337 分類: 標籤:
 

描述

本書規格:

書名:巧廚烘焙魔法思

作者:黃東慶、高珮容、張冠琳、翁曉宓

書系名稱:烘焙生活44

ISBN:978-957-9065-33-7

出版日期:2020年4月15日

版別:一版一刷

尺寸:19×26公分(16開)

定價:350元

裝訂方式:平裝

 

 

內容介紹:

收錄45款只要簡單步驟就能完成的點心,除了麵包、吐司、蛋糕等擁有卡哇伊的造型點心,還有適合常備的瑪德蓮、貝果等經典點心,書中還特別收錄免烤箱料理,只要運用平底鍋、鬆餅機,就能做出可麗餅、法式吐司等日常小點心!

 

巧廚推薦

美國明州西南州立大學 – 台灣辦事處處長 – 劉平

國立花蓮高級農業 – 職業學校餐飲科 – 饒美英

Villeroy&Boch Culinary – World Cup 銀牌 – 鄭莉馨

Hmiyuki Patisserie – 法式烘焙 創意主廚 – 謝美雪

作者介紹:

◆黃東慶

/ 現任 /

皇后烘焙廚藝學院 – 負責人

上海玉盟國際貿易有限公司 – 董事長特助

/ 曾任 /

皇后烘焙有限公司 – 負責人

台北海洋科技大學 – 講師

崇仁醫護管理專校 – 榮譽烘焙技術顧問

魚缸手烘咖啡館 – 烘焙技術顧問

天母帕奇諾咖啡館 – 烘焙技術顧問

幸福親輕食咖啡館 – 烘焙技術顧問

維娜斯法式甜點手作坊 – 烘焙技術顧問

/ 學歷 /

淡江研究所管理科學經營所 – 博士班

淡江研究所 EMBA 管理科學經營 – 碩士

HACCP 食品危害分析證書

食品檢驗分析技術士證明書

大同大學推廣教育 咖啡大師國際證照班結業

紐西蘭基督城Wilkinson’s English School

Aspect Eduction Center

Avonmore Teriary Academy – Haspitality

Food Safety

英國City&Guilds 國際咖啡證照

美國Silicon Stone Education Inc .Barista 飲料、

Bartender 吧檯、Tea & Specialist 茶藝 – 國際證照

日本東京製菓學校 – 短期研習班結業

法國藍帶廚藝學校日本代官山分校 – 短期班結業

/ 著作 /

《精粹奢華甜點饗宴》、

《居家,男人的吐司》、

《成功VS.失敗,完美麵包製作書》、

《成功VS.失敗,甜點聖經製作書》、

《成功VS.失敗,蛋糕聖經製作書》、

《魔力糕點》、《童心玩烘焙》、《親子愛心甜點》、《亞洲手工麵包》、

《歐洲手工麵包》、《頂級時尚甜點》、《頂級夢幻蛋糕》、《鄉村扎實麵包》、

《簡易烘焙入門》、《精緻蛋糕慕斯》、《頂級花式蛋糕》、《手工QQ麵包》

◆高珮容 YOKO

/ 現任 /

Cup’o story 手作塔皮點心 – 主廚兼負責人

/ 學經歷 /

ケーキ工房 – zizi日本

草莓工坊 – 點心坊副主廚台灣

日本京都精華大學_カートゥーンマンガ学科

泰北高中 – 美工科

/ 著作 /

《成功VS.失敗,甜點聖經製作書》

◆張冠琳 Kaitlyn

/ 現任 /

台北市私立幼兒園 – 教師

/ 學經歷 /

國立東華大學花師教育學院 – 幼兒教育學系碩士

臺灣首府大學 – 幼兒教育學系

洵媽手作貝果 – 負責人

◆翁曉宓(小米) AMY

/ 現任 /

甜宓手作 – 負責人

/ 學經歷 /

皇后烘焙廚藝學院 – 講師

肯納基金會烘焙班 – 講師

克勞蒂杯子蛋糕 – 註店師傅

台北市明瑄烘焙教室 – 指導師

台北市立福安國中烘焙 – 指導師

魔法精靈創意烘焙蛋糕坊 – 設計師

新竹Birthday_Bakery烘焙教室 – 指導師

台北海洋科技大學附設咖啡吧烘焙 – 指導師

大成商工&皇后烘焙技術交流蛋糕裝飾 – 老師

/ 證書&證照 /

HACCP食品危害分析證書

烘焙食品麵包丙級烘焙技術士

中式麵食加工乙級烘焙技術士

中華人民共和國高級西式烘培師

美國Wilton蛋糕裝飾證書班結業

日本東京製菓學校 短期班結業

法國巴黎LENOTRE 短期班結業

法國藍帶 LECORPON BLEU短期班結業

/ 著作 /

《童心玩烘焙 》

《親子愛心甜點》

《100元的超值手作點心》

/ 得獎 /

2008年新加坡FHA國際烘焙大賽 Wedding Cake – 銅牌

目錄:

PART1 – 手感溫度麵包

甜麵糰製作

猶太手工貝果

辛巴肉鬆餐包

北海道美濃胖

小麋鹿手撕包

乳香捲小牛角

迷迭香佛卡夏

宇治金時花瓣吐司

PART2 – 創意磅蛋糕

戀人布朗尼

焦糖地瓜磅蛋糕

香蕉可可亞蛋糕

PART3 – 甜滋糕點

檸檬費南雪

培根瑪德蕾

瑪格麗特鬆糕

柚子檸檬生乳酪

PART4 – 花式造型蛋糕

香橙馬芬

原味戚風蛋糕

布朗熊蛋糕

Christmas蛋糕

OREO小熊蛋糕

夏の曲造型蛋糕

PART5 – 夏夜沁涼冰品

焦糖布丁

麵包布丁

拿鐵奶酪

梅香柚子水信玄餅

PART6 – 千層酥皮甜點

莓果花朵酥

熱狗樹葉酥

鹹蛋黃麻薯千層

PART7 – 鬆餅機‧日式創意點心

紫地瓜燒

歐蕾鬆餅

馬鈴薯格子

醬汁海苔仙貝

PART8 – 手作平底鍋西點

法式吐司

莓果可麗餅

元氣滿分可麗餅

繽紛水果千層蛋糕

綺麗舒芙蕾厚鬆餅

PART9 – 經典甜塔

塔皮製作

青澀檸檬塔

蘋果花之塔

莓果乳酪塔

香蕉巧克力塔

PART10 – 法式鹹派

派皮製作

照燒雞肉派

貝夏媚醬海鮮派

阿爾卑斯堅果派

PART11 – 義大利脆餅

香料芝味脆餅

蘭姆葡萄夾心

情定威尼斯餅

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