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上優文化《果凍水晶月餅》卞柔勻著

NT$380 NT$300

◆果凍水晶月餅,最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒◆
架上琳瑯滿目的月餅禮盒已經多到無從選擇,從精緻小巧的餅乾禮盒到大方有禮的喜餅等,在我們身邊有許多的種類可以挑選,不過最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒!

貨號: 9789579065429 分類: 標籤:
 

描述

書名:果凍水晶月餅
作者:卞柔勻
書系名稱:癮食文化11
ISBN:978-957-9065-42-9
出版日期:2020年4月22日
版別:一版一刷
尺寸:19×26公分
定價:380元
裝訂方式:平裝

內容介紹:
◆低糖╳天然╳養生◆
果凍月餅,在越南是一種很普遍的冰涼果凍,濃濃的椰奶香加上台灣道地的食材、越南的寒天粉,做出適合台灣人的果凍水晶月餅。

◇自序◇
其實許多人都很好奇,為什麼我會叫作「果凍少奶奶」,這可以追朔到6 ~7 年前的我。當時,我出門總是穿著一身名牌和高跟鞋,一表貴婦,到處尋問這裡有沒有缺志工?我想做志工。也自從我開始當志工、做公益,我才知道原來付出和服務他人能讓我這麼開心。我也為了融入大家的生活,慢慢地做一些改變,不知不覺中我發現這樣的我反而更加自在更加快樂。
漸漸地我可以不用名牌、也不需要穿高跟鞋、更是不用化濃妝出門。只因為同仁的一句話:「我不敢跟你做朋友,因為我怕你看不起我,你一表貴婦,但我卻三餐不飽。」這一句話很深刻的烙印在我心中,也讓我徹底改變。
身為新住民的我,有能力在台灣買房子撫養小孩,現在的風光是過去一個人身兼三職,一天只睡五個小時,這樣一步一腳印的熬過來。「果凍少奶奶」並不是含著金湯匙出生的,是自己拼命的努力出來的,另類的少奶奶。「果凍少奶奶」也不是富有的錢財,而是我希望可以奉獻出豐富的愛和真心。
感謝台灣,讓我得到台灣的教育以及台灣的包容。
我愛台灣。

作者介紹:
◆卞柔勻
開朗樂觀的果凍花老師
擁有一顆熱情的心就是卞柔勻老師,她對果凍的熱忱,使她的生命中增添了許多不一樣的色彩!記得老師常說「擁有一顆知足常樂的心」即可雕琢出美麗的花朵。在製作果凍花的當下,老師用她的行動一針一針的付出,對於投入教學中的柔勻老師而言,這些付出和教導學生是無比的快樂,當學生做出心目中的花朵時展現的笑容,就是給柔勻老師最大的回饋!

/ 現任 /
柔勻企業社-創辦人
優果企業有限公司-負責人
柔勻國際藝術果凍教育中心-藝術果凍教學及培訓

/ 證照 /
烘焙食品麵包蛋糕-丙級

/ 經歷 /
黎明技術學院-社團指導老師
澳洲老師THOM Bui果雕與果凍-台灣評審助理
伊利亞ViVispa海欣公司-美容師、美甲師
越南烘焙教室公司
藝術果凍評審

目錄:
作者序
學生心得
Ⅰ、自製蔬果顏料 – Colors
Ⅱ、特殊食材介紹 – Special
Ⅲ、模具 – Mould
Ⅳ、餡料 – Fillings
01、蜜紅豆
02、綠豆仁
03、蓮子
04、小薏仁
05、椰漿紅豆餡
06、紅豆牛奶餡
07、椰奶芋頭餡
08、椰漿綠豆餡
09、紫薯綠豆餡
10、抹茶綠豆餡
11、蝶荳花綠豆餡
12、百香果綠豆餡
13、桃膠綠豆仁
14、桃膠綠豆餡
15、白木耳蓮子
16、白木耳蓮子餡
17、水果餡
18、布丁餡
19、乳酪餡
Ⅴ、基底 – Base
Ⅵ、果凍月餅 – Jelly Mooncake
茉莉花月餅 – Jasmine Mooncake
茉香蝶荳花月餅 – Butterfly Pea Mooncake
玫瑰花月餅 – Rose Mooncake
花香乳酪月餅 – Cream Cheese Mooncake
桂花月餅 – Osmanthus Mooncake
月圓桂香月餅 – Full Moon Mooncake
抹茶月餅 – Matcha Mooncake
抹茶紅豆牛奶月餅 – Matcha & Red Beans Mooncake
四色月餅 – Colorful Mooncake
咖啡月餅 – Coffee Mooncake
菊香布丁月餅 – Chrysanthemum Mooncake
果茶風味月餅 – Fruit Tea Mooncake
草莓果香月餅 – Strawberry Mooncake
養生桃膠月餅 – Peach Gum Mooncake
椰漿蓮子月餅 – Lotus Mooncake
果香蝶荳花月餅 – Fruity Mooncake
水果月餅 – Fruit Mooncake
Ⅶ、果凍月餅總覽 – Overview

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