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上優文化《電子壓力鍋》周振文著

NT$350 NT$277

內容概述:

本書共六個單元,從主食、菜餚到飯後甜湯皆有,

多達71 道菜色,跟著食譜教學保證零失敗,享受五星級的美食!

貨號: 9789869579568 分類: 標籤:
 

描述

本書規格:

書名:電子壓力鍋

作者:周振文

書系名稱:大廚來我家17

ISBN:978-986-95795-6-8

出版日期:2021/02/03

版別:一版一刷

尺寸:19×26公分(16開)

頁數:120頁

定價:350元

裝訂方式:平裝

 

 

 

內容介紹:

本書共六個單元,從主食、菜餚到飯後甜湯皆有,

多達71 道菜色,跟著食譜教學保證零失敗,享受五星級的美食!

 

運用「省時」、「高效能」、「高壓」的特色,燜煮出一道道美味佳餚。

連米都能烹煮出多種口感,以不同的食材搭配出多重味道。

更有充裕的時間去準備更多的菜餚,在家也能做出餐廳美食。

用電子壓力鍋輕鬆上菜吧~

 

 

作者介紹:

現任

育達高級職業學校餐飲技術講師

實踐大學推廣部餐飲技術講師

 

經歷

中餐烹調乙級、丙級合格證照

勞委會全國技能競賽裁判

衛生署廚師證書

中餐烹調技術士檢定乙、丙級評委

中國大陸高級技能中式烹調師證照

第一屆大陸在臺廚師特考監評委員

 

著作

創意蔬果切雕盤飾、中餐烹調

故鄉路邊小吃等共23 冊

 

獲獎經歷

2003 大陸北京國際美食廚藝競賽組蔬果雕刻比賽靜態滿分特金牌獎

2005 客家美食大賽廚師組特優獎

2012 衛生署FDA 優良廚師獎

個人比賽金牌獎8 面、銀牌獎4 面、銅牌獎8 面

 

 

 

 

目錄:

Part I 養生燉湯

人蔘燉雞湯

山藥燉烏雞

八寶佛跳牆

藥膳羊肉爐

苦瓜排骨湯

虱目魚頭湯

四神豬肚湯

御品薑母鴨

當歸鴨塊湯

四物嫩雞湯

補品麻油雞

木瓜子排湯

金針肋排湯

蘿蔔排骨酥

砂鍋魚頭湯

 

Part II 特色燉菜

蘿蔔燉牛腩

花生滷豬腳

黃豆燉牛腱

洋芋咖哩雞

蓮藕燉肋排

紅燒雞翅膀

香滷五花肉

香滷素什錦

五香滷豬尾

白菜獅子頭

紅燒鑲豆腐

蒜香燒嫩雞

川味滷大腸

 

Part III 拿手菜餚

故鄉滷白菜

黑胡椒雞塊

蒜泥白肉盤

蔥油嫩雞腿

豆豉蒸腩排

栗子香菇雞

紹興醉雞卷

雙冬蒸滑雞

清蒸石斑魚

鹹冬瓜鱈魚

紅燒蹄筋蔬

苦瓜五花肉

三杯仿雞塊

黑胡椒牛排

蜜汁烤全雞

 

Part IV 各式飯品

桂圓甜米糕

八寶甜米糕

肉絲麻油飯

麻油雞肉飯

上海香菜飯

胚芽米飯

臘肉臘腸飯

芋頭地瓜飯

五穀雜糧飯

南瓜雞肉飯

義大利麵

 

Part V 美味粥品

山藥小麥粥

排骨芋頭粥

香滑小米粥

吻仔魚鮮粥

皮蛋瘦肉粥

香菇雞肉粥

新鮮海鮮粥

美味牛肉粥

 

Part VI 可口甜湯

紅豆花生湯

綠豆薏仁湯

銀耳蓮子湯

紫米蓮子湯

紅棗燉南瓜

枸杞桂圓湯

芋頭西米露

薏仁甜蜜湯

海綿雞蛋糕

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