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上優文化 《來一個精采的生日Party》 潘明正著 ((前30名加贈「美極鮮味露」))

NT$320 NT$253

內容概述:

有別於一般西餐的「超長香料清單」,本書取材方便,沒有過多艱深的技巧與專業術語,我們只想用最基礎的語言,傳達「美味、好做」的核心。

 

貨號: 9789579065443 分類: 標籤:
 

描述

本書規格:

書名:來一個精采的生日Party(前30名加贈「美極鮮味露」)

作者:潘明正

書系名稱:大廚來我家11

ISBN:978-957-9065-44-3

出版日期:2021/01/27

版別:一版一刷

尺寸:19×26(16開)

頁數:128頁

定價:320元

裝訂方式:平裝

 

品名:美極鮮味露200ml

規格:200毫升

品牌:雀巢

保存方式:常溫,放置陰涼乾燥處

有效期限:2022/6/2

 

100%小麥自然發酵,獨特甘甜不死鹹

無醬油豆腥味,最能帶出原料鮮美

煎煮炒炸、涼拌、沾醬、醃製、爆香,一瓶搞定

有效降低食材本身異味,不影響食材顏色

內容介紹:

有別於一般西餐的「超長香料清單」,本書取材方便,沒有過多艱深的技巧與專業術語,我們只想用最基礎的語言,傳達「美味、好做」的核心。

 

【特色1】5 大單元 ╳ 44 款配方,凝練手藝

前菜、沙拉、湯品、主菜、甜點,一網打盡,一次學會如何準備一頓美味的西式晚餐!現代人生活忙碌,沒有過多時間料理,本書收錄的品項皆簡單好懂,是西餐出身的潘師傅大力推薦、願意收錄書中的料理。

 

【特色2】選材簡單,精煉作法

有別於一般西餐的「超長香料清單」,本書取材方便,沒有過多艱深的技巧與專業術語,我們只想用最基礎的語言,傳達「美味、好做」的核心。

 

【特色3】用食材堆疊原味,Step by step 清楚說明每一個步驟

運用西餐最基本的調味,與生活中常見的食材,製作無添加「原食」料理。排版簡單易懂,運用連續且清晰的圖片示範,確保不遺漏任何細節,生動說明製作流程。

 

 

作者介紹:

經歷

海景西餐廳副主廚

COCO曼波庭園餐廳主廚

義大盤西餐廳行政主廚

 

 

 

目錄:

Part 1、前菜

No.1番茄莫札瑞拉起司

No.2煙燻鮭魚佐紅酒醋

No.3香煎干貝番茄酪梨塔

No.4煙燻鮭魚蘋果卷

No.5火腿哈密瓜番茄鮮蝦卷

No.6煙燻三重奏

No.7鮭魚酪梨火腿包

No.8番茄鮮蝦水果塔

 

Part 2、沙拉

No.9時蔬沙拉佐千島醬

No.10季節水果佐藍莓香橙醬

No.11酪梨鮮蝦沙拉佐頂級橄欖油

No.12馬鈴薯番茄佐優格醬

No.13小卷鮮蔬佐酒醋醬

No.14鮮蝦酪梨佐蜂蜜芥末醬

No.15番茄蟹肉沙拉

No.16洋芋蛋沙拉佐培根碎

 

Part 3、湯品

No.17巧達海鮮濃湯

No.18義式奶油蘑菇濃湯

No.19花椰菜濃湯

No.20玉米濃湯

No.21南瓜海鮮濃湯

No.22紅蘿蔔濃湯

 

Part 4、主菜

No.23秋蟹奶油白蘭地義大利麵

No.24香煎鮭魚佐巴薩米克

No.25香酥杏仁鱈魚排佐塔塔醬

No.26酥皮羊排佐青醬

No.27手作漢堡排

No.28卡布娜拉培根義大利麵

No.29南瓜海鮮燉飯

No.30蒜香辣味蛤蠣義大利麵

No.31鮪魚蝴蝶麵

 

Part 5、甜點

No.32輕乳酪蛋糕

No.33起司慕斯蛋糕

No.34菠蘿泡芙

No.35千層蛋糕

★原味海綿蛋糕

★巧克力海綿蛋糕

No.36櫻桃白蘭地慕斯

No.37奇異果慕斯

No.38椰果慕斯

No.39香草舒芙蕾

No.40杏仁小點

No.41椰子薄片

No.42海苔餅乾

No.43英格蘭

No.44美式南瓜西餅

 

 

 

 

 

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