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優品文化《中式點心料理職人手札》陳聖天著

NT$150 NT$119

珍藏版手札,規格17×23公分(128頁,64頁彩色/64頁單色)。附贈空白食譜配方表格,一起紀錄好吃的作法。年計畫表與年曆讓同學們能記錄下每一刻珍貴的學習食光。

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貨號: 9789865481193 分類: 標籤:
 

描述

本書規格:

書名:中式點心料理職人手札

作者:陳聖天

書系名稱:Cooking 12-1

ISBN:978-986-5481-19-3

出版日期:2022年1月12日

版別:一版一刷

尺寸:17×23公分(128頁,64頁彩色/64頁單色)

定價:150元

裝訂方式:平裝

 

 

內容介紹:

珍藏版手札

讓同學們在未來的日子裡

跟著藍天老師一同在中式麵點中學習最純粹的美味

附贈空白食譜配方表格,一起紀錄好吃的作法

年計畫表與年曆讓同學們能記錄下每一刻珍貴的學習食光

 

作者介紹:

陳聖天 老師

16歲開始在台北學藝的陳聖天老師

有著大中華中式麵食點心25年的從業資歷,經歷台北、新北各大餐廳與飯店,上海、江浙、南北方點心菜系的洗禮。專精於湯包、蒸餃、發麵包子、酥皮、油餅餃子、中式甜點、創意點心等各式傳統麵食和經典點心。

同時也專門規劃餐廳點心麵食類產品設計跟菜單開發,也自行開業經營中式點心湯包麵食,擁有傳統又道地的手法跟技藝,每一道料理都令人驚豔。

2020年

瓦城泰統集團 – 中式點心研發主廚

2017年

品撰道 – 上海湯包創意點心主廚

北平同慶樓 – 點心主廚

2015年

蘇杭點心店 – 點心主廚

2013年

北平向陽樓 – 點心師傅

2008年

北平上園樓、空軍悅陽樓、上海滬江苑 – 點心師傅

天母宋江餡餅粥 – 上海湯包師傅

台北凱撒大飯店、台北希爾頓大飯店 – 點心主廚

2003年

紅豆食府 – 點心主廚

1998年

環亞大飯店川龍廳 – 點心主廚

1996年 開始於

台北榮星川菜

台北上海小館

 

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