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優品文化《快手廚娘的創業秘笈》張麗蓉著(親簽+贈品版)【限量前50名贈送黑糖道醇黑糖】

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貨號: 9789865481261-B 分類: 標籤:
 

描述

本書規格:

書名:快手廚娘的創業秘笈(親簽+贈品版)

作者:張麗蓉

書系名稱:Cooking13

ISBN:978-986-5481-26-1

出版日期:2022年6月15日

版別:一版一刷

尺寸:19×26公分

定價:480元

裝訂方式:平裝

贈品規格:

品名:黑糖道醇黑糖(一本書贈送一包)

包裝尺寸:15*6*17公分

重量:250g/包

效期:2024/1/24

市價:250元

 

內容介紹:

《輕鬆創業,快手製作》

快手接單秘訣大公開,獨家收錄多達八十道廚娘的配方,不論在家自己做來吃,或是營業接單,皆能輕鬆上手!

 

《口耳相傳,品味小吃》

小吃是最回味無窮的美味,不論是街頭排隊美食,或是夜市知名料理,通通囊括在書中,一本在手,在家就能做出道道飄香的美食。

 

《獨家技巧,一次公開》

想知道如何調製出美味可口沒有肉腥味的水餃內餡?想知道蔬菜該如何斷生去水才能做出美味不出水的水餃?想知道水餃包法有多少?一技在手,讓您也能做出滿足口福的料理!

 

《手工蛋餃,創業秘笈》

一次教會您多種創業口味,自品接單必學、蛋嫩餡爆汁!讓您學會做出好吃好看的蛋餃,煮湯或直接吃都美味!

 

《教您多種無麩質小點》

揭秘無麩質小點秘方,無麩質少油不甜膩,有電鍋就能創業,輕鬆接滿單,做出免排隊網紅甜點,在家也能蒸出美味!

 

◇作者序◇

成功的定義~

每一個人對成功的定義都不同、因為每個人所面臨的人生經歷都不一樣,所以想法就會不一樣,年輕時總以為能擁有財富、地位與權力的三收,才算是成功的定義!現在回想,其實那只是年少無知的夢想罷了!年紀漸長經歷了現實的社會洗滌,才漸漸領悟了夢想與現實,其實不是那麼容易實現的啊!

 

年紀更長,更了解到要如何在人生中給自己一個定位和方向!

由於家祖先人從事總舖師的工作,以致個人自幼即承習遺傳,對烹飪產生了濃厚的興趣與學習的熱忱,歷經多年的四處求藝與自行創新研發,精研烹飪與烘焙各式創業料理,近十幾年來又於海內外及各廚藝教室傳授技藝,幫助學員創業、習得一技之長,同時也教授烘焙証照班,其中考取証照的學員更是不計其數!想想今後如果有能力能幫助到更多的人,那將是一件很有意義的事情啊!

 

從教創業料理到輔導學員考取烘焙證照等等!過去都是以授人以魚為出發點,但如今的我想法改變了,認為與其授人以魚,不如授人以漁!人,生來是偶然、回去是必然的!真的沒有什麼好放不下的!於是我竭盡所能地調整配方整理講義,才有了快手㕑娘的創業秘笈這本書的誕生!我不敢說能幫助到大家什麼,但我希望這本書的出版,能讓有些人的人生變得不一樣!

 

此書雖不能說是我生平的代表作(限於篇幅有限)但我仍然會竭盡所能努力的把它做得更完美,希望對想創業的同學好朋友們有一點點小小的幫助!如今成功的定義對我而言,是我能幫助多少的人?而不是我能夠羸過多少人?能擁有多少的名與利?年紀越長,精神上的歡愉比起物質上的獲得,能帶給我的是更大的心靈快樂!

 

最後本書能夠順利完成、要感謝許多同學和好朋友們的協助,才能順利完成此書的拍攝!感恩有你們!!

更要感謝多位企業的大老闆對於快手廚娘能力的肯定,給予此書許多的贊助與支持!在此我將全力的回饋給一向支持鼓勵我的學生和粉絲們!再一次感謝您們!感恩!最後祝大家闔家平安!健康快樂!

 

作者介紹:

  • 張麗蓉

資歷:

中華榖類食品工業技術研究所「蛋糕裝飾訓練班」

 

以下結業:

「烘焙實用麵包班」、「西點技能訓練班」結業

「美國老麵示範班」、「風味小吃創業技能訓練班」結業

「中式麵食創業技能訓練班」、「發酵麵食小本技能訓練班」結業

「台灣米應用於烘焙與麵食推廣訓練班」結業

「牛軋糖專業訓練班」、「燒餅油條專業班」結業

「肉品加工專業技能訓練班」

「內地多次美食點心進修」

 

財團法人中華職業訓練局烘焙技術進階輔導班結業

美國WILTON蛋糕裝飾班結業

美國NICHOLLS STATE UNIVERSITY南方廚藝班結業

中華人民共和國 四川八依軍烹校川菜高級進修班結業

 

經歷:

台北市立內湖農會西點烘焙兼任講師

台北縣淡水農會西點烘焙與中餐兼任講師

台北縣烏來農會西點烘焙與中餐兼任講師

台北縣石碇農會西點烘焙與中餐兼任講師

台北縣新店農會西點烘焙與中餐兼任講師

台北縣貢寮農會西點烘焙與中餐兼任講師

台北縣平溪農會西點烘焙與中餐兼任講師

中天電視台冰冰好料理節目中菜與烘焙示範老師

中天電視台冰冰好料理節目老饕評審團評審老師

台北市立內湖區社區大學中餐與西點烘焙兼任講師

台北市立內湖高工中餐與西點烘焙特教班兼任老師

板橋市大家發食品公司媽媽廚藝教室烘焙兼任講師

牛頭牌廚具公司媽媽廚藝教室烘焙與中餐兼任講師

崑巃食品公司媽媽廚藝教室班烘焙與中餐兼任講師

蘋果日報2007年 年菜評鑑老師

蘋果日報2008年 母親節蛋糕評審老師

蘋果日報2008年 中秋節月餅評審老師

台北市 2008年 臺北國際牛肉麵節國際邀請賽評審老師

蘋果日報2009年 端午節粽子評審老師

蘋果日報2009年 中秋節月餅評審老師

時報週刊2009年 中秋節網路月餅評審老師

蘋果日報2010年 母親節蛋糕評審老師

蘋果日報2011年 端午節粽子評審老師

台北市  2011年  臺北市百年牛肉麵節比賽評審老師

蘋果日報2012年 母親節蛋糕評審老師

蘋果日報2012年 端午節粽子評審老師

台北市  2012年  臺北市牛肉麵比賽評審老師

蘋果日報2012年 年菜四大通路評審老師

蘋果日報2013年 母親節蛋糕評審老師

蘋果日報2013年 端午節粽子評審老師

蘋果日報2013年 中秋節月餅評審老師

蘋果日報2013年 年菜四大通路評審老師

蘋果日報2014年  端午節粽子評審老師

蘋果日報2014年 年菜五大通路評審老師

蘋果日報2015年  端午節粽子評審老師

蘋果日報2015年 年菜四大通路評審老師

自由時報2015年 年節糕品全台飯店通路評審老師

蘋果日報2016年端午節粽子評審老師

蘋果日報2016年年菜評比四大通路評審老師

蘋果日報2017年端午節粽子評審老師

蘋果日報2017年年菜四大通路評審老師

蘋果日報2018年端午節粽子評審老師

蘋果日報2018年年菜四大通路評審老師

蘋果日報2019年端午節粽子評審老師

蘋果日報2020年端午節粽子評審老師

蘋果日報2020年年菜四大通路評審老師

蘋果日報2021年端午節粽子評審老師

現職:

蓉品作坊廚藝總監

 

中天電視台、八大電視台、公共電視台、非凡電視台、新唐人亞太電視台、蘋果日報、自由時報等美食評審、烘焙、烹飪示範老師。

 

證照:

烘焙食品乙級技術士證照

烘焙食品丙級技術士證照

中餐烹調丙級技術士證照

中華人民共和國中式烹調師特三級證照

中華人民共和國西式烘焙師特三級證照

 

著作:

「烘焙食品乙級技術士考照指導」 ( 膳書房文化出版社2004年10月出版 )

「快手廚娘教你快手上菜」 ( 膳書房文化出版社2008年3月出版 )

「冰冰好料理第一集」 ( 時周文化出版社2007年5月出版 )

「冰冰好料理第二集」 ( 時周文化出版社2007年11月出版 )

「冰冰好料理第三集百變料理」 ( 時周文化出版社2008年11月出版 )

 

經歷:

台北市立內湖區 內湖社區大學中餐與西點烘焙兼任講師

台北市立內湖區 內湖社區大學烘焙丙級證照班兼任講師

台北市立內湖高工 中餐與西點烘焙特教班兼任老師

台北市立松山家商 中餐與西點烘焙特教班兼任老師

台北市立內湖國中 中餐與西點烘焙特敎班兼任老師

 

目錄:

作者序

 

PART – 1  小菜

白玉漬物

紅趜蘿蔔泡菜

黃金鴉片泡菜

五香鹹豬肉

酥炸紅糟肉

蜜汁肉乾

黑胡椒肉乾

麻辣肉乾

五香茶葉蛋

麻辣茶葉蛋

香酥老芋丸

香橙芋丸

廚娘鐵蛋&小鐵蛋&蜜汁豆干

豆干炒小魚乾

 

PART – 2  餃類

鮮肉餡示範

水餃包法示範

水餃裝盒示範

高麗菜水餃

韭菜水餃

玉米水餃

宜蘭香蔥水餃

蝦仁水餃

節瓜煎餃

五行花素蒸餃

三鮮鍋貼

招牌鮮肉蛋餃

雪菜蛋餃

搾菜蛋餃

餛飩餡示範

餛飩包法示範

紅油抄手

菜肉餛飩

鮮蝦餛飩

鮮肉餛飩&溫州大餛飩

 

PART – 3  小吃

台式香腸

蒜味香腸

黑胡椒香腸

川味麻辣香腸

糯米腸

大腸包小腸

花生糯米腸

蒜蓉辣椒醬(蒜蓉剁椒)

豆豉老虎辣椒醬

小魚乾辣椒醬

鹽酥雞

炸彈蔥油餅

蚵仔蝦仁煎

無麩質鮮肉湯圓

無麩質起司湯圓

大腸蚵仔麵線

五香雞捲

蝦仁雞捲

淡水蝦卷

鹿港芋頭丸

客家水粄

無麩質起士米蛋餅

芋頭碗粿

酸辣湯

四神牽腸掛肚湯

 

PART – 4  飯、麵、粥

高麗菜飯

梅花肉咖哩飯

傳統油飯

五行素油飯

台式飯糰

香腸海盜飯糰

夜市蝦仁羹

香菇肉羹

浮水魚羹

旗魚米粉湯

台式涼麵

什錦芋頭粥

香菇竹筍粥

 

PART – 5  點心

台式燒賣

台式米漿蘿蔔糕

台式米漿芋頭糕

臘味芋頭地瓜糕

港式臘味蘿蔔糕

美人腿糕

無麩質紅豆鬆糕

無麩質芝麻鬆糕

無麩質狀元糕

無麩質椰香鬆糕

無麩質紅豆烤年糕

富貴核桃雪花年糕

無麩質鼠麴草仔粿

無麩質甜心粿粽

無麩質麻糬

波霸綠豆饌