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上優文化《一鍋烘焙玩到底》莉雅 Leah著

NT$380 NT$300

◆超容易!《一鍋烘焙玩到底》◆

餅乾、糖果、蛋糕,只要一個攪拌鍋+一個平底鍋,就可以零失敗做出多項超人氣點心!

以烘焙器具為出發,創造出只要有一個平底鍋與一個攪拌鍋就可以做出書中70款甜點,有餅乾、小西點、蛋糕與糖果等。

貨號: 9789579065344 分類: 標籤:
 

描述

本書規格:

書名:一鍋烘焙玩到底

作者:莉雅 Leah

書系名稱:烘焙生活40

ISBN:978-957-9065-34-4

出版日期:2020年3月11日

版別:一版一刷

尺寸:19×26公分

定價:380元

裝訂方式:平裝

 

內容介紹:

◆一鍋烘焙玩到底◆

一個攪拌鍋+一個平底鍋,只需要一個平底鍋就能完成許多小點心,不光是能享用到美味的點心,還能省下大多數人覺得麻煩的清潔時光,如此簡單又方便的食譜通通收錄在莉雅老師的新書《一鍋烘焙玩到底》,書中涵蓋了多達七十種的食譜,每一部分不但圖文淺顯易懂,還依照難易度做編排,讓讀者更能一目瞭然的清楚書中的每個細節。

◇自序◇

繼上一本食譜書,以食材為出發,創造出只要2種麵糰與2種麵糊能做百樣變化,讓所有愛好烘焙者,容易上手好操作。

這本書維持一樣的初衷,以烘焙使用器具為出發,創造出只要有一個平底鍋與一個攪拌鍋就可以做出書中70款甜點,有餅乾、小西點、蛋糕與糖果等。

書中按照使用器具分成3大部分:

  1. 第一部份為平底鍋甜點,只要一個平底鍋就能做出QQ軟糖、生巧克力、堅果棒、法式水果軟糖與夏威夷豆軟糖等。
  2. 第二部份為攪拌鍋甜點,只要有一個攪拌鍋就能做出司康、餅乾、馬德蕾、費南雪、鳳梨酥、蛋黃酥與千層派等。
  3. 第三部份,同時運用一個平底鍋與一個攪拌鍋就能做出烤布蕾、舒芙蕾、可麗露,法式棉花糖與牛軋糖。

除此之外,每一個部分的食譜不僅圖文淺顯易懂,還按照製做品項的難易度來編排,幫助讀者以循序漸進的方式踏入烘焙的樂園。

最後特別感謝一直以來支持我的讀者,朋友,家人,上優出版社與各大廠商們慷慨提供拍攝所需的食材與器具:三能器具股份有限公司,台灣原貿股份有限公司,萬記貿易有限公司與鴻元生技股份有限公司(以上依第一個字筆畫順序列出)。

將此書獻給所有喜好烘焙者,願你們幸福的手作甜點能傳遞更遠更久。

作者介紹:

我是莉雅 Leah Huh

熱愛我的工作,熱愛廚房裡的一切。

 

/ FB專頁 /

莉雅 Leah–甜心主廚的幸福廚房

/ 著作 /

《翻轉烘焙教室! 2種麵糰&2種麵糊玩出百變甜點》

全台唯一烘焙書,只需兩個基本麵團與兩個基本麵糊,卻做出一百種不同甜點 ,翻轉大家對於一個甜點就需要一個配方的概念。

/ 證照 /

法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu

西點初/中/高級證書

美國Wilton蛋糕裝飾證書

英國PME Arts and Crafts 蛋糕裝飾證書

/ 學歷與得獎經驗 /

輔仁大學英美文學碩士

2014年地瓜鳳梨馬卡龍入選台中市優質特色伴手禮

2019年韓國Artisan Festival國際比賽翻糖金牌

2019年馬來西亞世界廚師比賽翻糖金牌

2019年馬來西亞世界廚師比賽亞洲創意甜點銅牌

目錄:

作者序 – Preface

器材 – Appliances

食材 – Materials

餡料 – Filling

 

一個平底鍋

草莓QQ – Strawberry Jelly

百香QQ – Passion Fruit Jelly

珍珠QQ – Bubble Tea Jelly

貝里斯拿鐵咖啡生巧克力 – Baileys Coffee Latte Ganache

抹茶芝麻生巧克力 – Matcha Black Sesame Ganache

地瓜生巧克力 – Sweet Potato Ganache

抹茶杏仁果 – Matcha Flavored Almonds

焦糖杏仁果 – Caramel Flavored Almonds

草莓杏仁果 – Strawberry Flavored Almonds

綜合堅果糖酥 – Mixed Nut Candy Bar

杏仁糖棒 – Almond Candy Bar

夏季熱帶水果軟糖 – Tropical Fruit Jelly

奇異果水果軟糖 – Kiwi Fruit Jelly

草莓巴薩米可醋水果軟糖 – Strawberry & Balsamic Vinegar Fruit Jelly

玫瑰覆莓荔枝水果軟糖 – Rose, Raspberry & Lychee Fruit Jelly

黑醋栗蘋果水果軟糖 – Black Current & Apple Fruit Jelly

茉莉橘香水果軟糖 – Jasmine Green Tea & Orange Fruit Jelly

桂花蜜香蘋水果軟糖 – Osmanthus Honey & Apple Fruit Jelly

蔓越莓夏威夷豆軟糖 – Soft Cranberry & Macadamia Candy

咖啡夏威夷豆軟糖 – Soft Coffee & Macadamia Candy

焦糖花生軟糖 – Soft Caramel & Peanut Candy

南棗核桃糕 – Soft Black Date & Walnut Candy

 

一個攪拌鍋

迷迭香紅椒起士三角餅 – Rosemary Cheese Scones

暖呼呼爆漿巧克力圓餅 – Chocolate Scones

抹茶紅豆奶油夾心司康 – Matcha & Red Bean Scones

咖啡義式脆餅 – Coffee Biscotti

法式經典布列塔尼酥餅 – Galettes Bretonnes

海鹽巧克力花生夾心布列塔尼 – Chococlate Galettes Bretonnes

蜂蜜杏仁費南雪 – Honey Financiers

香草檸檬草莓馬德蕾 – Lemon Strawberry Madeleines

嫣紅覆莓小蛋糕 – Raspberry Cake

北海道白色戀人 – Langues de Chat

抹茶白色戀人 – Matcha Langues de Chat

方塊鳳梨酥 – Pineapple Cake

咖啡檸檬鳳梨酥 – Coffee Pineapple Cake

超人氣布朗尼鳳梨酥 – Pineapple Brownie Cake

絕不失敗熔岩巧克力 – Chocolate Fondant

減糖濕潤蛋黃酥 – Egg Yolk & Red Bean Cake

抹茶玻羅蛋黃酥 – Matha Egg Yolk & Red Bean Cake

萬用免裹油千層酥皮 – Puff Pastry

千層杏仁條 – Almond Puff Pastry

蝴蝶酥 – Palmiers

蘋果千層酥 – Apple Puff Pastry

草莓千層酥 – Strawberry Puff Pastry

 

一個平底鍋 + 一個攪拌鍋

法式鄉村麵包布丁 – Bread Pudding

厚奶茶法式烤布蕾 – Milk Tea Creme Brulee

碧螺春覆盆莓馬德蕾 – Chinese Green Tea & Raspberry Madeleines

咖啡拿鐵馬德蕾 – Café Latte Madeleines

無生蛋提拉米蘇 – Tiramisu

焙茶舒芙蕾 – Japanese Tea Souffle

焦糖蘭姆核桃蛋糕 – Caramel Rum Walnut Cake

香草可麗露 – Vanilla Canele

蜂蜜抹茶可麗露 – Honey Matcha Canele

巧克力可麗露與覆盆莓霜 – Chocolate Canele with Raspberry Meringue

小花園巧克力蛋糕 – Flower Garden Chocolate Cake

百香果棉花糖 – Passion Fruit Marshmallow

草莓棉花糖 – Strawberry Marshmallow

香草核桃俄羅斯軟糖 – Vanilla Walnut Marshmellow

巧克力棉花糖 – Chocolate Marshmellow

抹茶棉花糖 – Matcha Marshmallow

芝麻牛軋糖 – Black Sesame Nougat

海藻糖花生牛軋糖 – Peanut Nougat

草莓牛軋糖 – Strawberry Nougat

巧克力米果牛軋糖 – Chocolate Nougat

靜岡抹茶牛軋糖 – Matcha Nougat

養生低糖黎麥綜合堅果牛軋糖 – Quinoa Nougat

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