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上優文化《原麥森林之幸福點心》邱弘裕著

NT$380 NT$300

◎ 零添加的配方,為健康把關!

◎ 7大系列48道五星級美味點心不藏私!

◎ 步驟圖示清楚,易讀易學!

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貨號: 9789869579582 分類: 標籤:
 

描述

書名:原麥森林之幸福點心

作者:邱弘裕

書系名稱:烘焙生活23

ISBN978-986-95795-8-2

出版日期:2018/02/26

版別:一版一刷

尺寸:19×26公分(16開)

頁數:160

定價:380

裝訂方式:平裝

 

內容介紹:

從酸甜的檸檬磅蛋糕到多層次的結晶慕斯,

不論是烘焙新手還是身手不凡的高手,

都可以在本書找到相應的食譜、烘焙的靈感,

甜點主廚48道不藏私配方,教你輕鬆烘焙出幸福的滋味!

 

一家羅東林場前的超人氣烘焙坊,一位五星級飯店的甜點主廚,

延續上一本書《原麥森林:吃出麵包原味與健康》健康無添加的觀念,

不使用色素、香精、乳化劑、泡打粉等添加物,

精選慕斯、蛋糕、點心、塔派、餅乾、巧克力、乳酪等七大系列,

傳授48道五星級飯店的下午茶點心作法,美味不減、健康加分。

跟著點心主廚邱弘裕,輕鬆烘焙出屬於自己的幸福滋味。

 

本書特色

◎ 零添加的配方,為健康把關!

◎ 7大系列48道五星級美味點心不藏私!

◎ 步驟圖示清楚,易讀易學!

 

作者介紹:

原麥森林 烘焙總監

 

經歷

宜躍烘焙食品行 烘焙教室專任講師

宜蘭南澳高中 西點裝飾課程講師

宜蘭社區大學 課程講師

麥之鄉西點麵包坊 師傅

礁溪老爺大飯店 點心房副主廚

蘭城晶英酒店 宜蘭點心房主廚

2010 世界巧克力大師賽 巧克力工藝 亞軍

2012 法國里昂巧克力大賽 巧克力工藝 亞軍

 

目錄:

慕斯系列

結晶 12

流動 18

杜歐 24

維也納栗子蛋糕 28

巴布亞 32

香橙白蘭地 36

 

蛋糕系列

榛果歐培拉 42

檸檬磅蛋糕 46

無花果蛋糕 48

蜂蜜千層 50

生乳捲 52

樞機卿 54

芭芭羅瓦 58

 

點心系列

可麗露 62

馬卡龍 64

聖安諾 68

燒菓子 72

伯爵奶茶 74

抹茶千層 76

法式水果軟糖 78

 

巧克力系列

布朗尼 82

沙哈蛋糕 84

金莎捲 88

熔岩巧克力 92

莫札特 94

皇家巧克力塔 96

生巧克力塔 98

 

乳酪系列

日式乳酪 104

日耳曼起司 106

紐約乳酪 108

長崎乳酪蛋糕 110

雪白乳酪蛋糕 112

法式起司羅列 114

提拉米蘇 116

 

派塔系列

反轉蘋果塔 122

檸檬塔 126

荷蘭派 128

草莓塔 130

楓糖香蕉派 132

無花果卡蕾特 136

榛果加多巴斯 138

 

餅乾系列

芙蕾露餅乾 144

維也納香草餅 146

雪球餅乾 148

巧克力核桃餅乾 150

辣椒餅乾 152

栗子大黃阿巴斯塔 154

葛蕾派 156