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呂昇達老師的甜點日記

NT$420 NT$332

用輕盈的腳步採買食材

過篩、加熱、拌勻、冷藏,讓愉悅的心流入麵糊

在等待烘烤的時光中,尋覓難能可貴的寧靜

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貨號: 9789869615143 分類: 標籤:
 

描述

書名:呂昇達老師的甜點日記

作者:呂昇達

書系名稱:烘焙生活6

ISBN:978-986-96151-4-3

出版日期:2018.04.13

版別:一版一刷

尺寸:19×26(16開)

頁數:192頁

定價:420元

裝訂方式:線膠裝

 

熱銷熱銷再熱銷,感謝廣大烘友熱情支持!在這個版本的內容中,我們新增了「特別企劃!加碼收錄烘友回饋」,與讀者分享烘焙的喜怒哀樂。

《呂昇達老師的甜點日記》不僅是一本烘焙書,而是一項在甜點的世界裡,讓夢想成真的魔法工具

 

25個精彩的甜點主題 ╳113道無私分享

來一場甜點的華麗大冒險吧!

 

  近年來屢屢發生的食安問題,讓消費者漸漸失去「吃得健康、買得安心」的本錢,希望藉由這本書,帶領新手或是專業的朋友,朝著「簡單、天然、手作、美味」的方向前進。呂老師為「誠實而可口的甜點」全力以赴,強調不脫離基本、樸實又親切的作法,並且努力開創獨特性,期待讀者們能夠透過這本著作,做出豐厚的質感、閃耀自信光澤、並且令人難以忘懷的動人滋味。

 

用輕盈的腳步採買食材

過篩、加熱、拌勻、冷藏,讓愉悅的心流入麵糊

在等待烘烤的時光中,尋覓難能可貴的寧靜

 

生活中總會有那麼一個瞬間

能讓妳會心一笑

 

閉上眼,讓自己飛上三萬英尺的高空

萬籟俱寂的環境只剩妳與瑪德蓮

虔誠的品嚐一口

空氣儘管稀薄,卻瞬間被她擄獲

輕眨眼睫,舌尖尚存芬芳

 

蛋、麵粉、奶油、糖

闔上書本,讓思緒稍作沉澱

下一趟旅程雖未開啟

心卻已悄然期待

 

 

本書特色

  1. 品項超豐富!收錄果醬、棉花糖、飲品的果凍、鮮奶酪、布丁、布蕾、盆栽、乳酪蛋糕、情人點心、薄片餅乾、美式餅乾、雪球餅乾、杏仁蛋白脆餅、鑽石餅乾、甜味/鹹味司康、甜味/鹹味瑪德蕾、法式鹹蛋糕、蜂巢蛋糕、打發小西點、英式奶油蛋糕、甜塔、甜/鹹派。
  2. 不管是什麼天氣,什麼日子,用甜點記錄生活的每一個幸福時刻。
  3. 詳盡的步驟及圖片製作方法,跟著做就可以成功!
  4. 本書設計以日記為概念,讓您每天無論好心情壞心情,都能有不同甜點點綴生活的每一刻,與您一起分享意義深遠的動人故事。
  5. 加碼收錄全省烘焙材料行聯絡資訊,讓您在採買食材時更得心應手。

 

作者介紹

學歷

  • 芬蘭國立Aalto University EMBA
  • 國立高雄餐旅大學烘焙管理系

經歷

  • 統一麵粉烘焙技術顧問
  • 元寶實業isigny 白乳酪講習會烘焙講師
  • 晶華酒店口福堂服務經理
  • BakingDream 夢饗烘焙坊技術總監
  • 豐盟麵粉烘焙技術顧問
  • 高雄餐旅大學烘焙講師

著作

  • 呂昇達老師的甜點日記
  • 手揉麵包教科書:呂老師的86 款超手感麵包全集
  • 呂昇達餡料點心黃金比例101

 

目錄

作者序/推薦序

烘焙模具

使用食材

基礎技巧

 

果醬

草莓果醬

藍莓果醬

奇異果果醬

鳳梨果醬

喵咪綿花糖

 

飲品的果凍

白酒蘇打水果凍

義式濃縮咖啡凍

大吉嶺奶茶凍

季節水果紅酒果凍

 

鮮奶酪

義大利鮮奶酪

巧克力鮮奶酪

覆盆子鮮奶酪

熱帶芒果巧克力鮮奶酪

 

布丁

焦糖雞蛋布丁

黑糖雞蛋布丁

 

布蕾

焦糖布蕾

卡布奇諾布蕾

可可柳橙布蕾

 

盆栽

粉紅櫻桃酥菠蘿盆栽

提拉米蘇盆栽

鮮草莓抹茶酥菠蘿盆栽

藍莓紅麴酥菠蘿盆栽

聖誕草莓黑糖酥菠蘿盆栽

草莓雪人抹茶酥菠蘿盆栽

 

乳酪蛋糕

迷你乳酪蛋糕

迷你可可乳酪蛋糕

迷你拿鐵乳酪蛋糕

迷你抹茶乳酪蛋糕

優格乳酪蛋糕

櫻桃乳酪蛋糕

瑪德蓮乳酪蛋糕

 

情人點心

提拉米蘇

松露巧克力

 

薄片餅乾

陽光穀物瓦片

杏仁瓦片

伯爵南瓜籽瓦片

 

美式餅乾

蔓越莓玉米脆片餅乾

藍莓燕麥餅乾

椰香巧克力餅乾

黑眼豆豆餅乾

 

雪球餅乾

松露巧克力餅乾

特濃巧克力餅乾

椰子巧克力餅乾

黑芝麻巧克力餅乾

白芝麻巧克力餅乾

七彩雪球餅乾

 

杏仁蛋白脆餅

杏仁蛋白脆餅

核桃巧克力蛋白餅乾

榛果蛋白餅乾

椰香蛋白餅乾

帕瑪森椒鹽蛋白餅乾

 

鑽石餅乾

原味鑽石餅乾

榛果鑽石餅乾

巧克力鑽石餅乾

生薑黑糖鑽石餅乾

竹炭鑽石餅乾

紅麴鑽石餅乾

 

甜味司康

夏威夷豆奶油司康

亞麻籽蔓越莓司康

布朗尼巧克力司康

童夢週末點心司康

 

鹹味司康

南瓜蜂蜜司康

橄欖帕瑪森司康

番茄脆腸司康

野菇乳酪司康

 

甜味瑪德蓮

伯爵紅茶瑪德蓮

柑橘橙花瑪德蓮

摩卡巧克力瑪德蓮

 

鹹味瑪德蓮

艾曼塔乳酪瑪德蓮

洋蔥玉米瑪德蓮

培根香蒜瑪德蓮

鮮蝦青蔥瑪德蓮

 

法式鹹蛋糕

法式鮭魚鹹蛋糕

 

番茄火腿鹹蛋糕

甜椒玉米鹹蛋糕

季節時蔬鹹蛋糕

 

蜂巢蛋糕

原味蜂巢蛋糕

伯爵柑橘蜂巢蛋糕

紅酒葡萄蜂巢蛋糕

蜂巢抹茶蔓越莓咕咕霍夫

 

打發的小西點

香草指形小蛋糕

香草小圓點蛋糕

達克瓦茲

巧克力達克瓦茲

蜂蜜生乳卷+

咖啡生乳卷+

古典巧克力蛋糕

美式布朗尼蛋糕

迷你巧克力布朗尼蛋糕

巧克力蔓越莓咕咕霍夫

 

英式奶油蛋糕

英式檸檬糖霜蛋糕

柑橘巧克力蛋糕

 

甜塔

栗子蒙布朗杏仁奶油塔

新鮮水果杏仁奶油塔

榛果牛奶巧克力塔

黑糖藍莓杏仁奶油塔

莓果巧克力杏仁奶油塔

法式檸檬塔

鹽之花焦糖核桃塔

焦糖榛果巧克力塔

蔓越莓夏威夷豆塔

生巧克力塔

覆盆子巧克力塔

鏡面生巧克力塔

焦糖巧克力塔

小蒙布朗巧克力塔

 

甜派

焦糖核桃草莓派

櫻桃杏仁奶油派

香蕉巧克力派

鄉村蘋果派

 

鹹派

鮭魚帕瑪森鹹派

季節野菜鹹派

馬鈴薯培根鹹派

 

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