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上優文化《居家.男人的吐司》王宗祐、黃葉嘉、許慶德著

NT$350 NT$277

◆當叛逆遇上溫柔,手感溫度,揉出對摯愛的巧思◆

1153款手作吐司全公開!

內容有各式酵母以麵種配方全面公開,讓您不再煩惱吐司的製作程序及配方之繁雜,在家就可以製作簡單又健康的吐司,精簡之配方也適用於眾多品牌的麵包機哦!

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貨號: 9789869659086 分類: 標籤:
 

描述

書名:居家.男人的吐司

作者:王宗祐、黃葉嘉、許慶德

書系名稱:烘焙生活28

ISBN9789869659086

出版日期:201811

版別:一版一刷

尺寸:19×26公分

定價:350

裝訂方式:平裝

 

內容介紹:

◆三位完全不同領域,熱愛手作吐司麵包的素人作者群◆

居家型男吐司書,希望讀者型男們能為摯愛揉出愛的麵糰!

就算是叛逆男朋友,也能輕鬆掌握作法,手感溫度溫暖你我。以居家型態適合的配方,和簡單的製作程序,讓沒下過廚的型男們也能輕易完成屬於男人的吐司!

◆手作吐司,也能兼具「營養攝取」的重要性◆

手作吐司就是使用最單純的原物料、最純樸的程序作法,讓家庭也能輕鬆DIY做出手感吐司!營養均勻的配方,讓你可以不用在煩惱麵包的熱量,也能吃到心動的吐司還可以兼顧體態哦!

◇編審序-黃東慶◇

簡單操作與適合家中小烤箱烘烤

觀察了近年來市面上,書架上,網路上琳瑯滿目佈滿了冠軍、達人、職人、大師與專家等,所著作的烘焙專書。在心底萌生出想法與想創作一本貼近大眾讀者烘焙書,此書中沒有大師光環無需有拜讀的敬畏感受,也沒有大量配方及其特殊原物料難取得的壓力,就只是簡單即可操作與適合家中小烤箱可烘烤,烘烤出的數量是小家庭成員的份量更是現代人追求低卡的食量。

吐司<食パン發音似修胖>的專書,卻是寥若晨星

這十多年來,憑心而論就是最基本的戚風蛋糕與吐司麵包的問題,勇奪烘焙問題的冠亞軍!戚風蛋糕書籍在市面上已是星羅雲布幾乎隨手可得標準配方和原料配比,反觀我們的最愛吐司<食パン發音似修胖>的專書,卻是寥若晨星只有極專業的日本書和國外書籍價格及書中原物料,我的心腹之言真的買不下手只能隨手翻閱僅此罷了!

◇作者序-王宗祐◇

食-人們所需第一位,規律的運動及均衡的飲食常圍繞在耳邊,常有人問想減脂、想有線條、想讓肚子再小一點,該做什麼運動可以快點瘦?運動的人真的避免吃重油重鹹重辣嗎?運動真的要忌口嗎?

編審和兩位作者及健身專業Vic,國際營養師Cindy討論出這本11大類53款吐司麵包,只需利用放假時花坐在沙發上或是拿手機上網的時間,甚至利用麵包機,就能做出幾樣給家人給自己的健康的麵包或吐司,舉手之勞何樂不為?

◇推薦序-張效榮 Vic Chang◇

〈訓練計畫執行的時候,「營養攝取」的重要性〉

《居家,男人的吐司》是一本充滿私房料理的土司工具書,內文中有著許多好配方,營養豐富,料理方式也簡單易懂,食材取得也容易,相信能夠幫助大家在飲食控制的同時,也找到自己烹調料理DIY的樂趣!

◇推薦序-林上筳 Candy Lin◇

〈為填飽『肚子』而吃、現代人為滿足『口慾』而吃、未來的人則是會維護『健康』而吃!〉

食物營養一層層歸位,其實健康亦就一併提升。 其實健康飲食沒有『最好』,只有『比較好』。簡單將去除的加回去,健康就成功一半。Mr. Baker 超細發酵麥纖麵粉在應用上多元化,實用上很簡便,於健康上更是加分!

 

作者介紹:

◇    王宗祐 老師

/ 現任 /

上海玉盟國際貿易有限公司-負責人

上海永誠食品有限公司-項目經理

/ 經歷 /

文藻外語學院畢業

日本石垣島ClubMed G.O.

加州(California Fitness)健身中心

世界(World Gym Fitness)健身中心

上海威爾仕(Will’s Fitness)健身

◇    黃葉嘉 老師

/ 現任 /

皇后烘焙廚藝學院-總經理

/ 經歷 /

台北海洋技術學院-咖啡監評

台北市立福安國民中學-烘焙班老師

馬偕醫護管理專校國際烘焙技術研習課程-專業翻譯

Hotel Grand Chancellor Food & Beverage

Scenic Circle Hotel house keeping

Holiday Inn Food & Beverage

◇    許慶德 老師

/ 現任 /

貝克‧德手感烘焙-負責人

/ 經歷 /

德一麵包店

莎德堡烘焙坊

吉田村麵包坊

卡兒麥時尚烘焙

喜登坊藝術蛋糕

甲品麵包蛋糕坊

神仙屋藝術蛋糕店

 

目錄:

編審序-黃東慶

作者序-王宗祐

推薦序-張效榮 Vic Chang

推薦序-林上筳 Candy Lin

◇Chapter1 高纖吐司◇

歐洲麥麩吐司

黑豆漿養生吐司

德國麥糠圓吐司

圖特磨坊麥麩吐司

維特慕拉胚芽吐司

養生胚芽核桃吐司

養身豆奶超軟吐司

雅蒂娜義式傳統吐司

養身純裸麥枸杞吐司

養身黑糖卷超軟吐司

◇Chapter2 歐洲硬式吐司◇

比斯寇特吐司

卡蕾堅果吐司

俄羅斯堅果吐司

柏林黑裸鄉村吐司

酒香荔枝歐式吐司

◇Chapter3 白神野生酵母◇

北海道巨蛋

布里歐吐司

紅蘿蔔吐司

伊莉莎白吐司

◇Chapter4 星野天然酵母◇

英國脆皮吐司

養身金薯吐司

倫德堡核桃吐司

加拿大楓糖吐司

歐風雜糧歐式吐司

希臘大麥歐式吐司

◇Chapter5 湯種技法◇

叉燒菠蘿超軟吐司

日本牛奶超軟吐司

靜岡茶漾超軟吐司

無糖巧克力超軟吐司

紫玉捲金薯超軟吐司

◇Chapter6 老麵種吐司◇

法國乳酪吐司

玫瑰胚芽超軟吐司

義式香料超軟吐司

◇Chapter7 宵種技法◇

杜蘭小麥超軟吐司

沖澠核桃超軟吐司

蔓越莓牛奶超軟吐司

◇Chapter8 中種技法◇

超軟米吐司

維也納超軟吐司

肉桂蘋果超軟吐司

蔥花香鬆超軟吐司

◇Chapter9 亞洲超軟吐司◇

古早味蛋糕吐司

潘朵拉歐蕾吐司

Mascarpone超軟吐司

頂級香草棒牛奶吐司

墨西哥奶酥超軟吐司

瑪格麗特莓果超軟吐司

◇Chapter10 聖誕節吐司◇

聖歌祈禱吐司

聖誕水果麵包

聖誕節慶吐司

潘娜多妮聖誕