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百萬商機創業烘焙(限量親筆簽名版)

NT$450 NT$356

夜市擺攤、小資創業
收錄老師上課的教材配方,分為麵包、餅乾、點心、蛋糕四大類
全書共71個品項,要學,就跟最厲害的學!
場場爆滿,北中南全臺巡迴的羅因生老師
無數烘友們親身見證,「羅老師,真的超厲害!」

貨號: 9789579065221 分類: 標籤:
 

描述

書名:百萬商機創業烘焙
作者:羅因生
書系名稱:烘焙生活34
ISBN:9789579065221
出版日期:2019年7月19日
版別:一版一刷
尺寸:19×26公分
頁數:192頁
定價:450元
裝訂方式:穿線膠裝

 

烘出你的無限商機,一堂扎扎實實的實戰烘焙課!
創業說簡單也簡單,說困難也困難,
你必須選定一個領域,然後一頭扎進去,
無怨無悔。

書,是作者與讀者的私密對話,
食譜,是無數經驗的心血傳承,
透過閱讀,品嚐埋入文字的美味核心。

場場爆滿,北中南全臺巡迴的羅因生老師
無數烘友們親身見證,「羅老師,真的超厲害!」
業界近20多年的經驗,曾為國際連鎖咖啡店研發熱賣商品——蛋卷、奇華餅舖十五年「老塞乎(老師傅)」絕技傳承。
曾有學員以老師教的「牛軋餅」成功進駐韓國百貨公司專櫃。

夜市擺攤、小資創業
收錄老師上課的教材配方,分為麵包、餅乾、點心、蛋糕四大類
全書共71個品項,要學,就跟最厲害的學!

Q:為什麼有些蛋卷麵糊打好要靜置,有些不用,靜置是必須的嗎?
Q:都市傳說,據說蛋卷材料用「無水奶油」會比「無鹽奶油」口感更酥脆,是真的嗎?為什麼呢?

包羅萬象的為什麼,為您一一解答,抵達知識的彼岸。

 

本書特色:

★無價的「創業烘焙課」,五大單元,包含基礎知識與麵包、餅乾、點心、蛋糕四大類。

★不藏私的71款殿堂級商品,讓老師一一為您解答烘焙路上的各種疑惑。

★講究快、狠、準的創業配方,千錘百鍊最精簡的作法、最穩定的配方。

★作法簡單 + 配方穩定,本書亦適合烘焙新手,再告訴你專屬「老塞乎(老師傅)」的傳承絕技。

★配方來源:老師平常的上課教材,份量保證精準。(不精準的話老師示範就做不出來啦~)

★超強資歷,要學就跟最厲害的學!讓蛋卷研發師告訴你,那些蛋卷二三事。

 

作者經歷

曾任奇華餅家研發生產部副主任
曾任安康國中烘焙講師
創辦珍愛烘 烘焙教室
焙蒂絲模具廠商代言
國內北、中、南各大烘焙教室講師

 

目錄

Part 1、不可不知的烘焙基礎

Part 2、麵包類

No.1~10基礎麵團A

No.1地瓜迷你吐司

No.2芋頭迷你吐司

No.3古早味甜甜圈

No.4菠蘿麵包

No.5香蔥麵包

No.6玉米火腿麵包

No.7花生夾心麵包

No.8草莓夾心麵包

No.9藍莓夾心麵包

No.10肉鬆麵包

麵包基底B

No.11牧場鮮奶吐司

No.12牧場紅豆吐司

No.13~14基礎麵團C

No.13法國脆皮香蒜麵包

No.14法國脆皮鮪魚麵包

Part 3、餅乾類

冰切與造型餅乾

No.15杏仁巧克力切片餅乾

No.16核桃切片餅乾

No.17抹茶杏仁角切片餅乾

No.18橘皮腰果切片餅乾

No.19咖啡造型餅乾

擠花餅乾
No.20、21、22、23基礎餅乾麵糊

No.20原味菊花酥

No.21鏡面橘子果醬酥

No.22鏡面草莓果醬酥

No.23丹尼酥

No.24玫瑰花造型餅乾

No.25皇家杏仁巧克力

No.26抹茶高山酥

手工餅乾

No.27葡萄蛋奶酥

No.28橙皮蛋奶酥

瓦片基底

No.29杏仁瓦片

No.30葵瓜籽瓦片

No.31南瓜籽黑白芝麻瓦片

Part 4、點心類

臺式牛粒

No.32原味牛粒

No.33巧克力牛粒

車輪餅

車輪餅基底
車輪餅熟製方法

No.34奶油車輪餅

No.35菜脯米車輪餅

No.36紅豆車輪餅

No.37芋頭車輪餅

蛋卷四兄弟

蛋卷基礎麵糊
蛋卷熟製方法

No.38原味蛋卷

No.39芝麻蛋卷

No.40海苔蛋卷

No.41咖啡蛋卷

酥類之年年夯不停

油皮、油酥基礎作法
油皮包油酥基礎作法

No.42蛋黃酥

No.43芋頭酥

No.44綠豆滷肉酥

No.45咖哩滷肉酥

No.46珍愛月娘酥

No.47老婆餅

王者鳳梨酥

基礎鳳梨皮
鳳梨奶油餡
鳳凰餡

No.48經典鳳梨酥

No.49經典蛋黃鳳梨酥

瑪德蓮基底

No.50蜂蜜瑪德蓮

No.51蜂蜜炸彈

經典美味

No.52香草焦糖布丁

No.53烤布蕾

No.54牛軋餅

No.55日式章魚燒

No.56盆栽提拉米蘇

Part 5、蛋糕類

元寶麵糊

No.57元寶芋頭蛋糕

No.58元寶紅豆蛋糕

No.59元寶卡士達蛋糕

 麵糊基底A

No.60虎皮蛋糕卷原味

No.61虎皮蛋糕卷巧克力

No.62芋泥卷

No.63咖啡毛巾

No.64葡萄毛巾

No.65藍莓黑森林

 麵糊基底B

No.66熊熊大鼓燒

No.67小豬大鼓燒

麵糊基底C

No.68橙酒橘皮枕頭蛋糕

No.69濃情巧克力枕頭蛋糕

麵糊基底D

No.70六吋老奶奶檸檬蛋糕

No.71檸檬造型蛋糕

 

贈品

實用刮版一個(樣式隨機出貨)。