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上優文化《168手做點心》王兆勳、王俊勝、吳青華、邱慧英、林明慧、林美珠、林楚晟、徐美玲、郭詩婕、陳弘文、陳明車、陳藝文、康佩鈺、張智翔、盛秀娟、曾 媗、黃汶達、鄭心恬、鄭昭雲、蔡明燕、蔡馨慧著

NT$380 NT$300

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貨號: 9789866479885 分類: 標籤:
 

描述

書名:168手做點心

作者:王兆勳、王俊勝、吳青華、邱慧英、林明慧、林美珠、林楚晟、徐美玲、郭詩婕、陳弘文、陳明車、陳藝文、康佩鈺、張智翔、盛秀娟、曾 媗、黃汶達、鄭心恬、鄭昭雲、蔡明燕、蔡馨慧 ( 依姓氏筆劃順序排列)

書系名稱:烘焙生活8

ISBN:978-986-6479-88-5

出版日期:2016/09/12

版別:一版一刷

尺寸:19×26公分(16開)

頁數:184頁

定價:380元

裝訂方式:平裝

 

內容介紹:

賦予料理溫度,讓人齒頰留香的人氣手做點心!

蒸、烤、煮、炸……各種懸而又懸的料理手法

你能想像光是料理手法的不同,食物的感受就天差別嗎?

肉品、蔬果、奶油、巧克力、果仁……各種食材

你知道塔皮只要搭配不同的內餡,就可以蹦發出完全不同的滋味嗎?

 

內容涵蓋中西,精選168道手做點心!

收錄麵包、西點、餅乾、中式麵食、中式米食、職人私房菜……等,眾多秘密等你發掘,你不想知道21位老師的個人招牌菜嗎?

 

從實做中探詢原因,打通點心任督二脈!

童趣可愛的葉子餅乾、清雅撲鼻的素餛飩、新鮮出爐,蒸騰噴汁的鮮蝦湯包!讓人夜不能寐,流連忘返的杏仁蘋果塔!全書收錄21位職人料理,各式點心盡在其中。

 

完整呈現,全書分為四大方向清楚提示

清楚的材料標示、詳盡的料理數據、扎實的步驟說明、每位老師的私房悄悄話,讓您萬無一失做出美味點心。

 

目錄:

p.2序

p.8本書使用之器具

p.10本書使用之材料

p.12如何使用本書

p.182索引

 

王兆勳

p.14義大利迷迭香麵包

p.15芋頭奶酪

p.16南瓜籽餅乾

p.17什錦果仁巧克力

p.18紅豆蓮花酥

p.19火腿銀絲捲

p.20泰式芒果糯米飯

p.21芝麻巧果

 

王俊勝

p.22巧克力乳酪捲

p.23櫻桃布朗尼

p.24榛果小球

p.25梅果斯康

p.26鮮肉包子

p.27鮮蝦湯包

p.28三色發粿

p.29香椿煎餅

 

吳青華

p.30紅番蔬菜捲

p.31黃金蛋糕燒

p.32杏仁雪球餅

p.33經典可麗露

p.34蘿蔔絲酥餅

p.35煎韭菜盒子

p.36九層炊

p.37芋香西米露

 

邱慧英

p.38五穀雜糧麵包

p.39法式檸檬塔

p.40巧克力牛奶棒

p.41蛋糕吐司

p.42三星蔥燒餅

p.43芝麻醬燒餅

p.44吻仔魚飯

p.45酥炸麻花條

 

林明慧

p.46蔓越莓核桃麵包

p.47養生焦糖堅果塔

p.48起司辣椒餅

p.49杏仁蘋果塔

p.50福菜酥

p.51肚臍餅

p.52碗糕

p.53鹹麻糬

 

林美珠

p.54哈斯火腿吉士捲

p.55椰香雪芬

p.56杏仁瓦片

p.57培根洋蔥披薩

p.58芋頭菊花酥

p.59傳統蛋黃酥

p.60珍珠丸子

p.61XO醬米香餅

 

林楚晟

p.62牛奶吐司

p.63蘋果派

p.64伯爵茶餅乾

p.65鹹派

p.66太爺心

p.67一口酥

p.68麻糬

p.69黑糖糕

 

徐美玲

p.70蔓越莓乳酪捲

p.71水果蛋糕捲

p.72茶香胚芽餅

p.73檸香小蛋糕

p.74燻雞皮蛋燒

p.75水煎包

p.76日式麻糬

p.77黃金薯泥春捲

 

郭詩婕

p.78蘋果葛瑞斯

p.79馬卡龍水果派

p.80爆漿巧克力

p.81藍莓奶酪

p.82抹香錦囊

p.83圓果酥

p.84客家甜糕

p.85紫蘇南瓜糕

 

陳弘文

p.86法國大蒜麵包

p.87葡萄乾辮子麵包

p.88巧克力核果麵包

p.89芝麻核果麵包

p.90半熟蛋糕

p.91西瓜餅乾

p.92葉子餅乾

p.93米花糖

 

陳明車

p.94優格麵包

p.95香蕉海綿蛋糕

p.96杏仁酥餅

p.97奶油白酒鮭魚塔

p.98奶油白酒鮭魚餃

p.99銀絲魚捲

p.100香蘭椰漿桂圓御膳粥

p.101韭菜蝦仁玉荷包

 

陳藝文

p.102紅蘿蔔枸杞吐司

p.103鹹蛋糕

p.104台茶18號

p.105虎咬豬

p.106低糖綠豆椪

p.107竹塹餅

p.108月桃肉粽

p.109米蛋捲

 

康佩鈺

p.110古早味蔥花麵包

p.111台式馬卡龍

p.112義式脆餅

p.113焦糖布丁塔

p.114QQ餅

p.115白豆沙月餅

p.116圓滿五行湯圓

p.117米鳳梨酥

 

張智翔

p.118沖繩黑糖吐司

p.119烤布蕾

p.120達克瓦茲

p.121香蕉繽紛塔

p.122桃酥

p.123炸醬麵

p.124蘿蔔糕

p.125菜包粿

 

盛秀娟

p.126海尼根麵包

p.127熱帶水果派

p.128雙色餅乾

p.129QQ軟糖

p.130紅綠花捲

p.131堅果鳳梨酥

p.132蔬菜煎餅

p.133小饅頭

 

曾木藝媗

p.134抹茶紅豆奶酥麵包

p.135MINI小戚風

p.136紅薯豆豆餅

p.137芋香銅鑼燒

p.138花蓮薯

p.139芝麻喜餅

p.140草仔粿

p.141小米香餅

 

黃汶達

p.142芝麻豆腐蛋糕

p.143彩繪蛋糕

p.144小熊提納蜜斯

p.145銅鑼燒

p.146蒜蓉酥

p.147黑金藷

p.148太陽餅

p.149蜜雷堅果燒

 

鄭心恬

p.150蘋果派吐司

p.151香蕉堅果磅蛋糕

p.152培根青蔥餅乾

p.153綜合水果派

p.154白菜肉絲薄餅

p.155韭菜豬肉餡餅

p.156黑糖酒釀桂圓年糕湯

p.157咖哩豬肉千層派

 

鄭昭雲

p.158迷你法國麵包

p.159海綿伯爵紅茶蛋糕

p.160奶Q餅

p.161黑芝麻泡芙

p.162奶香馬拉糕

p.163黑糖發糕

p.164軟Q米苔目

p.165起司鳳黃酥

 

蔡明燕

p.166蔓越莓核桃麵包

p.167鹹乳酪塔

p.168手作巧克力餅乾

p.169滋養果凍

p.170芝麻脆麻花

p.171素餛飩

p.172地瓜紅豆Q餅

p.173健康五彩花捲

 

蔡馨慧

p.174起司小布利

p.175輕乳酪蛋糕

p.176蔓越莓餅乾

p.177石花凍

p.178老婆餅

p.179咖哩餃

p.180芙蓉酥

p.181鹼粽