開課中
關於課程
你可以學到
大家好，我是邊境法式點心坊的主廚 Jason 賴慶陽。
閱讀了大量的「千層麵團feuilletage」中外文獻之後，發現千層麵團博大精深，我慚愧曾經對它那麼的怠慢與粗心。
法式千層是一項很有挑戰性的甜點項目，同時也是法式甜點的必學元素之一，這個線上課程與書籍一同推出，用書加線上課程的方式詳盡教學，無論你是新手還是老手，相信你一定都能輕鬆掌握要點，避開在製作千層過程中的許多誤區與冤枉路。
（※本賣場僅販售「線上課程」，書籍需另外加購唷～）
▍線上課程
- 由Jason主廚親自錄製，深入淺出的講解千層酥皮的製作方法
- 大量製作手法的特寫與動態畫面，不錯過每一個細節步驟
- 線上課程方便邊做邊看，過程還有許多貼心細節提醒，讓實作學習更加輕鬆
《法式千層甜點學堂》以影像呈現必學內容，展示法式千層的專業手法與必學招式，並且各自向新手、老手推薦必學商品，讓大家在學習的過程中能夠重複觀看、觀察細節。從製作千層的第一步「麵團正摺法27摺」開始示範，為後續的千層多元變化打下扎實的基礎！
優惠加購《法式千層甜點專書》賴慶陽著
76折 $480元 (定價$630)
此優惠加購書籍須與本課程一起購買才享有76折優惠價（請至【活動專區】加入購物車）
▍書籍
- 清楚的難易度標示，讓新手循序漸進學習，老手快速找到適合自己的款式
- 大量圖片與清楚的文字搭配，每一個細節步驟都不放過
- 書中無所不在的「甜蜜小訣竅」，解答所有常見實作問題
《法式千層甜點專書》是一本給新手，同時也給甜點師傅使用的工具書。透過大量的「比較」與「展示」，書中介紹數種製作千層的方法與摺疊方式，新手可以找到自己的出發點，從相對好入門的產品進入千層世界；資深師傅可以省下測試的時間，透過速查表找到適合自己的千層酥皮，剖析各類食材在千層中版演的角色設定（Know how），為心目中理想的千層微調與重新定位。
▍設計「每個人」都可以完成的千層品項
特色1：專業教學
- 邊境法式點心坊主廚 Jason 親自撰寫書籍、錄製線上課程
- 十二年的經驗與心血結晶一次傳授
特色2：相互補充
- 線上課程能補充書中無法盡述之處
- 而書籍能補足更多千層的延伸應用
特色3：解決痛點
- 深入淺出的系統化教學
- 一次解決新手、老手的學習痛點
特色4：內容生動
- 書中收錄大量圖片，並搭配易懂好閱讀的文字
- 線上課程中精選必學重點，展示專業手法與實作技巧
授課老師小檔案
外語系畢業、設計人出身的他在投入甜點產業前幾乎開了間設計公司，但基於對於甜點的熱愛，在三十歲那年毅然決然離開原本的跑道，開始深入嘗試甜點創作，最初在八里的穀研所研習，到後來前往法國進修、實習，賭上自己的所有積蓄義無反顧，因著對甜點的熱情通過許多挑戰。
回到臺灣後先於飯店工作，獲取更多經驗，也了解臺灣的原物料與行業生態。二○一三返回花蓮，與太太創辦了「邊境法式點心坊」，迅速成為花蓮人不可缺的甜點店，也成了外來遊客必訪的名店。二○二三受 ISM 邀請為當季的客座主廚，並為 ISM 與臺北甜點粉絲帶來《邊境》的經典商品「追浪」與「踏青」。二○二三年賴慶陽主廚與麵包、甜點職人呂昇達老師合著《法式甜點店的秘密法則》一書。
學經歷
學歷
•法國ENSP甜點學院-FPA認證
•穀類食品工業研究所（西點蛋糕全修班）
•文化大學英國語文學研究所
•花蓮高中
經歷
•法國ENSP 甜點學院-FPA認證 Ecole Nationale Superieure de la Patisserie-FPA
•穀類食品工業研究所（西點蛋糕全修班）
•文化大學英國語文學研究所
•花蓮高中
•邊境法式點心坊 主廚（二○一二迄今）
•Pierre Marcolini臺灣區巧克力甜點沙龍 甜點主廚
•Lesage à Annemasse巧克力甜點 實習
•Bruno Saladino à Lyon巧克力甜點店 實習
•精誠資訊 美術專案經理
著作
•《法式甜點店的秘密法則》呂昇達、賴慶陽著
其它
教學演講：
•2022銀川盃米食料理大賽甜點類 主評審
•世界展望會 加灣烘焙坊培訓計畫 講師
•世界展望會 蘭嶼海島伊娜烘焙坊培訓計畫 講師
•臺東長濱國中 烘焙班講師
•臺灣各地烘焙教室邀約講師
•東華大學、慈濟大學 專題演講
•秀林鄉農會、瑞穗鄉農會在地食材烘焙教學
•另與花蓮多間學校與單位合作烘焙課程
課程單元
最新活動內容
購買本課程，贈送課程抵用券$100元
贈品規格
贈品名稱：上優好書網課程抵用卷$100元
數量：一張
適用商品：限全站線上課程（其他產品恕不適用）
有效期限：自發送日起180天內有效（逾期未使用會自動失效）
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網路訊息量實在太多！
懇請大家不要在各管道重複發問，以免造成重複處理！
課務問題請找LINE【瘋烘焙】課程專屬客服！
夜間或假日的訊息，會於上班日盡快處理，
敬請見諒，感謝您耐心等候！
課務組敬上 2024 / 11 / 18
2024年6月25日
各位學員您好，
我們提供多元的客服管道，讓大家更方便解決您的問題！
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2024年6月7日
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端午連假6/8（六）至6/10（一）課務組沒有上班，客服服務會順延至6/11（二）上班日處理。
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2024年5月31日
課程三【香草芙朗】
課程四【千層捲心酥】
已於2024 / 5 / 31 完成影片內容更新
祝大家學習愉快
2024年5月20日
課程一【正摺法千層麵團】
已於2024 / 5 / 20 完成影片內容更新
祝大家學習愉快
2024年5月16日
【勘誤公告】
感謝購買【法式千層甜點1+1學習套組 | 邊境法式點心坊 Jason 主廚的私房甜點課】的支持者！
非常遺憾的，近期編輯部發現本書《法式千層甜點專書》有部分內容勘誤。
感謝所有來信、來訊的意見反饋，在此謹向讀者致歉，並在此處附上勘誤公告更正，造成您的不便，深感抱歉。若有其他問題，或您想對出版社許願書籍未來的製作方向，也歡迎來信告知讓我們有機會進步。
今後我們會更努力，盡全力製作品質優良的書籍，感謝大家
投稿信箱：8521edit@gmail.com
優品文化編輯部 2024.05.16
2024年5月7日
各位同學大家好，感謝您在嘖嘖募資的支持贊助，本課程即將於2024 / 5 / 15正式開課囉！
我們預計於以下時間，發送【出貨&開課通知】給贊助者，再請大家留意訊息，並做好開課前的準備，謝謝！
- 5/7 (二) 21:00pm 於 【瘋烘焙】LINE@發送訊息推播。
- 5/8 (三) 寄送EMAIL給贊助者：第一批通知名單是嘖嘖訂單日期3/15至5/6的贊助者。
注意事項：
1. 請您於2024 / 5 / 15正式開課後再開始進行觀看影片。
2. 課程影片會分兩批次上傳：
- 第一批上架時間：2024 / 5 / 14
影片內容：正摺法千層麵團、葡式蛋塔 - 第二批上架時間：2024 / 5 / 28
影片內容：香草芙朗、千層捲心酥
4. 本課程附贈電子講義：請至會員中心點選【我的課程】下載。
【上優好書網】首頁→點選網站最上方的「會員頭像」→「我的課程」→找到您購買的課程→點選「教材下載」。
5. 線上課程常見問與答
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