書名：浪蕩麵包魂：蔡佳男的麵包專書

作者：蔡佳男、王佳萱

書系名稱：烘焙生活16

ISBN：978-986-6479-99-1

出版日期：2017年3月 一版一刷

版別：2020年8月 一版五刷

尺寸：19×26公分(16開)

定價：380元

裝訂方式：平裝

內容介紹：

◆看浪蕩男子的迷途知返，學麵包大師的私房秘訣◆

看浪蕩男子的迷途知返，如何從學徒、養豬人再到烘焙名師；學麵包大師的私房秘訣，沒有精湛的功夫也能端出達人級的美味！一個南台灣餅舖的么子，歷盡家業的起落、事業的潦倒；戲劇性的前半生，卻因著他對烘焙的熱愛而扭轉頹勢並且東山再起，然而當人生處於極端的低潮，他的妻子選擇不離不棄……

是怎樣的情感基調，讓這對夫妻共度險關？

是怎樣的性格，讓蔡佳男成為臉書社團的高人氣名師？

是怎樣的自創品牌，讓產品熱銷到破表？

◆自然健康才是最吃不膩的味道，樸實平淡才顯得溫暖可靠◆

熱銷熱銷再熱銷，值得烘焙熟手珍藏的溫馨麵包書，初學者都能一目了然的麵包書，散文與食譜的完美結合，一次觸發心靈的感動和舌尖上的奇蹟！

書中收錄師傅的45道絕讚配方，直接法和中種法兩款基礎作法，分項簡單、淺顯易懂，皆有分段操作圖，步驟清晰、精準到位、詳盡卻不繁瑣，方便新手由淺入深學習，輕鬆創造麵團的無限種可能！

自然健康才是最吃不膩的味道，樸實平淡才顯得溫暖可靠；是最有溫度的筆調，側寫出師傅的傳奇人生；是最簡單的配方，烘烤出營養滿點的家庭美味！

作者介紹：

秉持對美味的執著 － 蔡佳男 師傅

沒有耀眼的學歷或背景，曾做過學徒、菜農、養豬戶等，現在卻是烘焙界中重量級的講師之一，以「甜麵包的八種變化」打開了教學之路，一路從網路素人躍身為烘焙名師，憑藉著自身的天賦和多年的實作經驗，開啟一堂堂教學課程，更是以分享烘焙相關資訊為初衷，成立臉書社團「胖研社」，是為台灣人氣最旺的私密社團，目前更是擁有了超過35000為社員！

秉持著對美味的堅持，自創「烘焙英雄信手燒」的伴手禮品牌，於南臺灣屏東市開設了第一間工作室，經營手工銅鑼燒、非油炸沙其馬等，更是致力於台式午茶點心的研發、製作、銷售等，產品在網路上是廣受好評，造成瘋傳的盛況！

用最溫潤的文字記錄每一分味蕾的觸動 － 王佳萱 老師

原本從事數學老師，教學十多年後毅然離開教育界，開始了獨立文字工作，現定居於美國矽谷為專職家庭主婦，以書寫來滋養人生，喜歡品嚐美食、手作料理，樂於在臉書分享烹飪經驗和家庭生活，立志用最溫潤的文字記錄每一分味蕾的觸動，深信筆下的刻印能誘發閱讀人最純粹的幸福感，「倘若我的筆調可以喚醒你深鎖的悸動，那源源而來的美好一定正在萌芽」！

著有《百變燜燒罐料理》一書

目錄：

推薦序－鄭丞芸

推薦序－黃雅歆

推薦序－許靜芬

作者序－蔡佳男

作者序－王佳萱

◇本書使用的攪拌法◇

直接法攪拌方式(後鹽法)

隔夜中種法攪拌方式

中種法攪拌方式

◇金龍製餅舖◇

◇軟歐◇

鮮奶哈斯

乳酪捲

摩登巧克力豆豆

巧克力禮物包

巧克力核桃麵包

日式抹茶紅豆

醉心葡萄

南瓜核桃起司

毛豆鹽可頌

法國蒜香麵包

泡芙麵包

雙倍起士麵包

旅店蜂蜜奶油麵包

三比八蔬果麵包

帕瑪森起士麵包

黃金起司麵包

紅藜百香果麵包

蜂蜜百香果麵包

北海道煉乳餐包

51%全麥麵包

卡魯提多麵包

務農歲月

◇吐司◇

夏威夷吐司

精力湯吐司

紅豆吐司

奶酥葡萄吐司

乳酪火腿吐司

白吐司

背後的推手

戀曲1980雞蛋吐司

雞蛋牛奶吐司

蜂蜜優格吐司

無法忘情的烘焙路

◇甜麵包◇

原味菠蘿

黃金墨西哥奶酥

黃金國王麵包

蔥花麵包

三色鹹麵包

卡士達布丁雪白

熊掌卡士達

熱狗玉米

熱狗捲

椰香奶酥

花式椰香麵包

橄欖型沙拉麵包

橄欖型沙拉肉鬆麵包

培根起士麵包

杏仁起士捲

知足之足常足矣