書名：中式米食決勝精典(丙)

作者：林宥君、蔡佳樺 著

書系名稱：證照班4

ISBN：978-986-97378-1-4

出版日期：2019/2/20

版別：一版一刷

尺寸：19×26(16開)

頁數：208頁

定價：350元

裝訂方式：平裝

內容介紹：

熱銷熱銷再熱銷，2019年全新再版！

　　米，自古是中國的主食，數千年來，它餵養了無數世代的中華兒女，本書不單是一本考試用書，更是值得保存的紀錄，記錄著古老的記憶與味道，無論時代如何變遷，有了這份記錄，都將永遠不會失去這個味道，隨時都可以慢慢品嚐這美麗的傳統，也給生活增添更多的樂趣與色彩。

　　☑ 名師殫心竭慮

　　以豐富的教學經驗，擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範

　　☑ 配方精準確實

　　每道皆詳細標示配方、百分比、換算方式，作法詳盡卻不繁瑣

　　☑ 圖文簡潔洗練

　　剔除冗言贅字，以洗鍊的圖文告訴你考照必勝之法！

　　《中式米食決勝精典(丙)》是一本檢定考試用書，我相信對曾進過廚房、且想多考張證照的朋友們來說，這無疑是最容易的一張證照。只要會洗米、會煮飯、會炒飯、會蒸東西，幾乎就可以順利取得，有心考證照的朋友怎能輕易放棄？

　　長年旅居國外的人們，相信在半夜都會思念中國米食的味道，更不能錯過本書，帶著《中式米食決勝精典(丙) 》，跟著書本的腳步，以最簡單的方法完成作品，一解思鄉之愁。

作者介紹：

林宥君

/現任

․ 樹德科技大學餐旅與烘焙管理系專技助理教授

․ 烘焙食品乙、丙級技能檢定術科監評委員

學歷

․ 屏東科技大學技術職業教育研究所

證照

․ 烘焙食品乙、丙級證照、中式麵食乙級證照

․ 中式米食丙級證照、HACCP（60A）證書

經歷

․ 屏東縣糕餅工會烘焙訓練班

․ 安佳永紐產品巡迴推廣烘焙講師

․ 各大專院校、高中職、國中技藝班

․ 北、中、南各大烘焙教室

蔡佳樺

學歷

․ 屏東科技大學技術職業教育研究所

證照

․ 烘中式麵食酥油皮、糕漿皮類乙級

․ 中式麵食發麵類乙級

․ 中式麵食水調和麵類乙級

․ 烘焙食品乙級麵包蛋糕餅乾類

․ 烘焙食品丙級麵包餅乾類

․ 中餐烹調丙級

․ 中式米食丙級米粒米漿一般漿糰熟粉膨發類

經歷

․ 高雄救國團烘焙教學

․ 高雄仁武技職學苑烘焙教學

․ 高雄市市民學苑烘焙教學

․ 法務部矯正署監獄技訓教學

․ 聯勤食勤兵訓練教學

․ 樹德科技大學中式點心教學

․ 菠蘿麥糕點工坊

目錄：

作者序

中式米食加工丙級技術士技能

檢定術科測試應檢須知

製作米食材料

製作米食器具

考場提供器具

A. 米粒類項– 飯粒型

　01A. 白米飯(095-910301A)

　02A. 油飯(095-910302A)

　03A. 筒仔米糕(095-910303A)

　04A. 肉粽(095-910304A)

B. 米粒類項– 粥品型

　01B. 八寶粥(095-910301B)

　02B. 廣東粥(095-910302B)

　03B. 海鮮粥(095-910303B)

C. 漿(粿) 粉類項– 米漿型

　01C. 發粿(095-910301C)

　02C. 碗粿(095-910302C)

　03C. 蘿蔔糕(095-910303C)

　04C. 芋頭糕(095-910304C)

D. 漿(粿) 粉類項– 一般漿糰

　01D. 芋粿巧(095-910301D)

　02D. 湯圓(095-910302D)

　03D. 米麻糬(095-910303D)

　04D. 甜年糕(095-910304D)

F. 熟粉類項

　01F. 鳳片糕(095-910301F)

　02F. 糕仔崙(095-910302F)

　03F. 雪片糕(095-910303F)

　04F. 豬油糕(095-910304F)

　05F. 冰皮月餅(095-910305F)

G. 膨發類項– 一般膨發類

　01G. 米花糖(095-910301G)

學科試題

共同科目試題