書名：天然菌種麵包

作者：黃葉嘉、黃紹樺、李永評、徐軍蘭

書系名稱：烘焙手扎24

ISBN：978-986-6788-82-6

出版日期：2009年6月

版別：一版一刷

尺寸：19×26公分

定價：220元

裝訂方式：平裝

內容介紹：

◆人們開始找回過去原始、純粹的味覺◆

現代人不斷追求精緻美味的飲食，但也終於發現過度調理的飲食對健康的影響，近年來，以健康為概念的生機飲食逐漸受到重視，人們開始找回過去原始、純粹的味覺，這樣的風氣也吹到烘培上，運用最簡單的裸麥、麵粉，加上對身體有益的天然菌種，製作出滿溢自然風味的菌種麵包，在享受美味之餘，同時也照顧身體的健康。

天然菌種麵包有什麼樣的魅力，在麵包界掀起健康的炫風，自然發酵的菌種，溫柔的養出充滿生命力的麵糰，加入滿滿的甘蔗、蕃茄、玄米……，衷心地品嚐來自大地的味道，作者堅持著自己的理念，投入大量的心血，製作出各式各樣的天然菌種麵包，開啟健康與美味的新國度。

作者介紹：

◇黃紹樺

/ 現任 /

台北馥敦大飯店 麵包部技師

皇后烘焙歐法麵包 烘焙講師

/ 學經歷 /

日本東京製果學校 短期研習班結業

HACCP食品危害分析證書

台北柏拉弗餐廳 麵包部技師

新竹RT雅特烘焙屋 麵包部技師

◇李永評

/ 現任 /

萊爾富國際股份有限公司麵包部襄理

皇后烘焙有限公司技術顧問

/ 學經歷 /

中華民國92國慶國宴麵包主廚

第11任總統就職國宴麵包主廚

◇黃葉嘉JEFF

/ 現任 /

皇后烘焙有限公司 總經理

/ 學經歷 /

Barista 證書

Customer Service 證書

Hospiyality Operations 證書

HACCP 食品危害分析證書

Licence Controller Qualification 證書

台北海洋技術學院 咖啡監評

台北市立福安國民中學 烘焙班老師