書名：私房海鮮菜：108道潘主廚的時令海鮮

作者：潘宏基

書系名稱：名師名廚 2

ISBN：978-986-6192-04-3

出版日期：2011/11/04

版別：一版一刷

尺寸：19×26公分

頁數：136頁

定價：300元

裝訂方式：平裝

內容介紹：

• 本書分為鮮魚、蝦蟹、貝介、其他海味，收錄108款家常生猛海鮮極品，味道鮮美，營養豐富。
• 教您如何選購海鮮的要訣，內容豐富，資訊超多。
• 你一定要知道，鮮魚處理法、螃蟹剁塊法、中卷內臟軟骨處理法，花枝切雕法、鮮蚵處理法、蝦仁醃漬法等海鮮的處理方法。
• 108道美味平價海鮮的食譜配方，並介紹常用的海鮮調味料，絕對好吃的保證。

海鮮是人體獲得所需蛋白質、礦物質及其他維他命的重要途徑，洋蔥魷魚絲、蛋黃中捲、腐衣海鮮卷、乾煸鹽小卷、金沙百蟹、白果燒石蟳、蒸大閘蟹、百花蟳飯、煙燻黃魚、五柳魷魚等人氣海鮮，道道都讓人胃口大開，相信對海鮮料理有興趣的讀者，在深讀這本「生猛海鮮108道」後，必能對新海鮮料理有一番更深入的理解。

作者介紹：

潘宏基

現任：

極品日式海鮮餐廳行政總主廚

經歷：

苗栗縣中餐飲交流協會—台北發起人

中國餐食學會理事中國廚師考照培訓中心講師

中國餐飲學會廚藝中心推廣委員1993年 台北中華美食展，熱食組銀牌

蔬菜雕組銀牌1994年 馬來西亞烹爐大觀

世界國烹飪姑蘇金杯金牌1995年 大陸杭州

海峽兩岸技術研討交流會，台灣菜廚藝精英獎

著作：

熱炒蝦仁

花枝招展

輕鬆吃好菜

熱炒80

醬作美味

醬調美味

點菜高手