書名：全素茶點の幸福配方

作者：吳仕文, 楊健生, 游正福著

出版者：上優文化事業有限公司

書系名稱：烘焙生活55

ISBN： 9786269893225

出版日期：113/11/15

版別：一版一刷

尺寸：19×26公分(16開)

頁數：176頁

定價：420

裝訂方式：平裝

內容介紹：

「愛是古老普世公認的，而且是人類一切最高幸福的泉源。」柏拉圖《饗宴篇》

吃是一門藝術，在愛裡享受品味更是一種幸福。讓我們循著書中美好氣息，從宴樂的青檸芬芳、玄米茶香到中式經典的烏龍茶、焙茶糕，一路向西經提拉米蘇、咕咕霍夫和曲奇餅乾，朝著義式紅烏龍、法式千層的路線來去。

72 道無蛋奶茶點讓你在零負擔的前提下，做出各種變化與極致美味！

吳仕文x 楊健生x 游正福

你相信豆腐居然能用來做紅茶旦糕，豆漿居然也是油條的原料嗎！

茶香與蔬香跨界合作，全素茶點的秘密毫無保留，真實呈現給您！

作者介紹：

吳仕文

◎ 現職

．佛光大學健康與創意蔬食產業學系-

專任副教授級專業技術人員

◎ 學歷

．國立東華大學教育與潛能開發學系教育博士班進修中

．國立澎湖科技大學觀光休閒事業管理研究所餐旅組碩士

◎ 證照

．烘焙食品技術士技能檢定術科測試乙丙級監評人員

．烘焙食品職類蛋糕、麵包項目乙級

．中式麵食職類酥糕類項目乙級

．中餐烹調職類素食項目乙級

．中餐烹調職類童食項目乙級

．烘焙食品職類餅乾、西點蛋糕、麵包丙級

◎ 競賽

．2024 年亞洲蛋糕與麵包挑戰賽金牌

．2023 馬來西亞吉隆坡世界廚藝大賽

雙金牌

．2019 年海峽客家烹飪大賽金牌

．2018 年北區客家等路大賽第二名

．2017 年東區客家美食料理競賽亞軍

．2017 年北區客家等路大賽第一名

．2017 年香港國際美食大獎鋼牌

．2016 年馬來西亞檳城挑戰蛋銅牌

．2015 年第十一屆國際美食養生大賽金牌

．2014 年國際美食養生烹調觀摩大賽金牌

楊健生

◎ 學歷

．佛光大學 健康蔬食與餐旅管理組碩士班進修中

．佛光大學 健康與創意蔬食產業學系學士

◎ 專長證照

．烘焙食品－西點蛋糕、麵包乙級

．中式麵食加工- 酥(油)皮、糕(漿)皮乙級

．中餐烹調－素食乙級

游正福

◎ 學歷

．蘭陽技術學院 - 電子工程系畢業

．黎明技術學院 - 電子工程科畢業

◎ 專長證照

．製茶技術丙級

◎ 特殊經歷

．2012 年冬山鄉紅茶技術競賽第三名

．2023 年協助吉姆老爹茶啤酒開發，亞洲啤酒銀獎

．2024 年協助搖滾牛冰淇淋茶葉開發，連續兩年ITQI 三星獎

目錄：

書名頁1

作者序2~3

目錄4~5

工具6~7

材料8~9

茶的烘焙與萃取10~11

茶葉加工製程簡介12~14

茶葉樣態介紹與保存15~19

(壹)、宴會

青檸翡翠塔22~23

伯爵巧克力塔24~25

抹茶水果塔26~27

烏龍茶堅果塔28~31

阿薩姆瑪德蓮32~33

鐵觀音可麗露34~35

紅茶杏仁費南雪36~37

玄米茶柚子司康38~39

伯爵達克瓦茲40~43

紫薯綠茶餅44~45

紅烏龍焦糖布丁46~47

抹茶紅豆羊羹48

水果茶凍49

雙色茶西餅50~51

烏龍茶核桃餅乾52~53

肉桂茶香捲54~55

伯爵茶巧克力旦糕56~57

（二）、中式

鐵觀音幸運酥60~63

清烏龍茶糕64

紅烏龍茶香鳳梨酥65

四季春雪花糕66

焙茶綠豆糕67

茶香馬來糕68~69

焙茶芝麻方塊酥70~71

玄米茶香核桃酥72~73

伯爵花生造型酥74~75

茶韻一口酥76~77

黃烏龍茶韻月餅78~79

紅茶乃酪80

鴛鴦金棗茶糕81

五仁茶香月餅82~83

綠茶椰香九層粿84~85

綠茶金棗沙琪瑪86~87

冰心紅茶涼糕88~89

茶香米菓90

茶旺米發糕91

（三）、西式

咕咕霍夫94~97

抹茶布朗尼98~99

伯爵盆栽提拉米蘇100~103

阿薩姆鑽石餅乾104

伯爵茶生巧克力105

柚香清烏龍杯子旦糕106~107

四季春香瑪芬108~109

紅玉巴斯克旦糕110~111

香蕉紅茶旦糕112~113

綜合果乾黃烏龍磅旦糕114~115

綠茶栗子旦糕盒116~119

玄米茶曲奇餅乾120~121

黃烏龍茶香小福餅122~123

胡椒茶香鹹餅124~125

紅茶雪Q餅126~127

鄉村紅茶餐包128~129

紅茶半月燒130~131

烏龍茶葡萄貝果132~135

（四）、異國

日式抹茶糰子138~139

日式抹茶紅豆銅鑼燒140

美式阿薩姆軟餅乾141

波蘭阿薩姆巧克巴布卡142~143

義大利鐵觀音堅果脆餅144~145

法式烤布蕾146~147

法式紅茶千層旦糕148~149

焦糖紅茶旦糕150~151

斑斕茶香雞旦糕152~153

西班牙紅烏龍乳酪旦糕154~155

西班牙焙茶油條156~157

清烏龍麻花捲158~159

茶香蕨餅160~161

比利時四季春鬆餅162~163

澳門杏仁茶餅164~165

德國結伯爵茶餅乾166~167

太妃糖椰香堅果糖168~169

芒果大福170~171

無