本書規格：

書名：府城餅跡80載

作者：蔡承諺

出版者：台南市糕餅商業同業公會

書系名稱：

ISBN：978-626-97289-1-6

出版日期：2026. 10.15

版別：一版一刷

尺寸：長26×寬19×厚1.19公分(16開)

頁數：144頁

定價：420元

裝訂方式：平裝

內容介紹：

一塊糕餅，承載的不只是滋味，更是一段關於品牌、職人與土地的故事。

《府城餅跡80載》，透過文字與影像，記錄臺南糕餅品牌一路走來的歷程，也呈現不同世代職人對技藝、品質與品牌經營的堅持。

全書收錄31家臺南美食名店，從傳統餅舖、老字號品牌，到西點烘焙與新世代甜點，透過專訪深入品牌的創立歷程、代表產品、經營理念與傳承故事。不同世代的糕餅人，以各自的方式延續傳統、回應時代，在熟悉的府城滋味中不斷加入新的創意與可能，展現臺南糕餅豐富而多元的面貌。

除了糕餅品牌，本書亦收錄7家產業夥伴，涵蓋食品加工、原料、茶業、油品及食品機械等領域，將視角從店家延伸至產業上下游，呈現一份糕餅從原料、製作到成品背後，不同專業共同投入與相互支持的產業力量。

《府城餅跡80載》承載台南市糕餅商業同業公會80年的歷史軌跡，也映照臺南糕餅產業在歲月流轉中的傳承與發展。從老店薪火相傳到新世代品牌加入，從職人手藝到產業夥伴的共同投入，在傳統與創新交會之間，呈現府城糕餅歷久彌新的文化底蘊與產業風貌。

循著餅香翻閱府城故事，從一間店、一份糕餅、一段故事，認識臺南糕餅的多元風貌與深厚底蘊。

作者介紹：

蔡承諺

百城機械企業股份有限公司負責人，現任台南市糕餅商業同業公會理事長。長年深耕食品機械領域，因工作與眾多糕餅業者密切合作，從設備與製程走進糕餅世界，也因此與這個充滿職人精神的「糕餅大家庭」結下深厚緣分。

多年來積極參與產業交流與推廣，致力串聯糕餅業者及相關夥伴，推動臺南糕餅文化的傳承與創新。擔任理事長期間，更積極促進跨域合作與國內外交流，為臺南糕餅拓展更多元的發展可能。

相信糕餅文化的延續，不僅仰賴技藝的傳承，更需要不同世代與各界夥伴共同投入。期望凝聚彼此的力量，在保留傳統底蘊的同時持續創新，讓更多人認識臺南糕餅的特色與價值，也讓府城餅香持續傳承、走得更遠。

目錄：

推薦序

臺南市市長 黃偉哲

臺南市政府觀光旅遊局 局長 林國華

臺南市政府經濟發展局 局長 張婷媛

臺南市政府衛生局 局長 李翠鳳

糕餅公會理事長 蔡承諺

公會沿革

公會沿革

美食名店

01 明新食品

02 友賓食品

03 紅磚布丁

04 順利餅舖

05 狸小路

06 金葡萄蛋黃酥

07 長生本舖

08 甘本堂

09 聯盈發

10 舊來發餅舖

11 深緣及水有限公司

12 哞熹哞熹

13 栗卡朵洋菓子工坊

14 安平小舖

15 克林台包

16 長春健康素食

17 多利多國際食品有限公司

18 秉醇烘焙坊

19 永合香餅舖

20 貝加貮烘焙

21 舊永瑞珍餅舖

22 rhalife 赤崁糖

23 萬川號餅舖

24 強尼甜點工藝

25 麥園烘焙坊

26 力康天然食品屋

27 傳承烘焙坊

28 樂食坊

29 紅磚厝Bakery

30 元吉良食品商行

31 M r . B e a r 千層花蛋塔

產業夥伴

01 耐速行銷暨食品加工廠

02 福汎企業股份有限公司

03 金大茶業

04 豐盟企業股份有限公司

05 統清股份有限公司

06 銘泉食品

07 百城機械

台南市糕餅商業同業公會會員名單

特別感謝

無