三藝《烘焙食品丙級必勝精選2017》黃皇博著
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商品貨號9789869109628
商品規格
書名：烘焙食品丙級必勝精選2017
作者：黃皇博
書系名稱：檢定用書02
ISBN：978-986-91096-2-8
出版日期：2017年8月21日
版別：二版三刷
尺寸：19×26公分(16開)
定價：320元
裝訂方式：平裝
商品詳情
◆本書特色◆
名師親自實作、內附流程圖表、步驟簡單清楚、學科精闢解析、無師可以自通、考照必備好書。深入了解料理，探訪名師，搜集資料，確認資料正確性，彙整編輯，絞盡腦汁呈現出讓各位讀者簡單易懂的好書，是三藝編輯小組的責任及使命，希望每位讀者能不吝指教。
目錄：
序言
烘焙食品技能檢定報考須知
術科測驗檢定須知
試題名稱及考試說明
術科測驗項目評分表
烘焙食品技能檢定規範
烘焙食品指定參考配方表（填寫範例）
術科產品製作報告表（填寫範例）
技術士證照相關法令規章及成績加分之優待
烘焙食品技術士技能檢定考試全國報名地點
設備介紹
工具介紹
材料介紹
常用美制與公制單位之換算
烘焙計算之方式
301～303評分共同標準
蛋糕製作方法流程圖－戚風類
蛋糕製作方法流程圖－海綿類
麵包製作方法流程圖－麵糰類
◇301麵包◇
山形白土司
布丁餡甜麵包
橄欖形餐包
圓頂葡萄乾土司
圓頂奶油土司
紅豆甜麵包
奶酥甜麵包
◇302西點蛋糕◇
巧克力戚風蛋糕捲
大理石蛋糕
海綿蛋糕
香草天使蛋糕
蒸烤雞蛋牛奶布丁
泡芙（奶油空心餅）
檸檬布丁派
◇303餅乾◇
貓舌小西餅
葡萄乾燕麥紅糖小西餅
調味小餅乾
奶油小西餅
瑪琍牛奶餅乾
蘇打餅乾
椰子餅乾
◇烘焙食品技能檢定丙級學科試題◇
◇術科產品製作報告表（填寫範例）◇
