書名：餐旅服務總整理（餐飲＋旅館篇）

作者：林芳羽

書系名稱：餐旅經營管理3

ISBN：9789866192142

出版日期：2011年8月1日

版別：一版一刷

尺寸：26×19公分

定價：480元

裝訂方式：平裝

內容介紹：

一.本書依據教育部公佈餐旅群科99課綱，「餐旅服務」課程綱要，加上作者多年教學經驗與歷年技專院校統一測驗出題之方向與內容，彙整相關資料縮寫成書。

二.本書規劃目標：具備部定教科書得綱之重點及工具書統整重點之價值。依部定單元主題共分二十章，章節架構為：

(一)章節標示歷屆考題，題數分析以供參考。

(二)文中以不同顏色，標列統整後之重點。

(三)解題技巧，注意事項。

(四)重點專業英文，標示重要性級數。

(五)本章節相關之歷屆考題彙整。

(六)補充相關專業知識，加強解題競爭力，突破命題委員得課外專業相關知識占15%之命題彈性。

三.書末附上依字母編排之專業英文，以方便查閱所須資料。

四.本書力求排版清晰，並以表格化整理相關重點，必要輔佐圖片或繪圖，以利快速熟讀重點，有效提升考試成果，是應考餐旅群考試最佳工具書。

五.本書編寫力求內容完善充實，仍不免有所疏漏之處，尚祈先進讀者不吝指教。

作者介紹：

◆林芳羽◆

/ 學歷 /

中國文化大學家政學系

國立東華大學企業管理研究所

/ 現職 /

育達高中餐飲管理科科主任

中餐烹調技能檢定乙丙級監評

烘焙技能檢定乙丙級監評

調酒技能檢定丙級監評

/ 經歷 /

龍德工商實習組組長

明台高中餐飲組組長

永平工商餐飲管理科科主任

「職業學校餐旅群科課程綱要發展小組」委員

「職校群科課程 餐旅群科中心校本課程綱要餐飲科課程小組」成員