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書名：零添加豆餡：月餅實作課
作者：姚吱滋
出版者：優品文化事業有限公司
書系名稱：Baking33
ISBN：978-986-5481-88-9
出版日期：2025/9
版別：一版一刷
尺寸：19×26(16開)
頁數：144頁
定價：580元
裝訂方式：平裝
商品詳情
作者簡介
姚吱滋
政大外交系畢業
2024年馬來西亞新山世廚賽-閃電泡芙組 金牌
2024年馬來西亞新山世廚賽-巧克力工藝組 特金牌
牛軋糖線上課程逾千人報名
經營「UNOX蒸氣旋風烤箱交流社團」會員3萬人
FB粉絲「吱茲老師的臭臉烘焙社」3.1萬人追蹤
內容簡介
5種皮料 × 12種餡料 × 11款成品 = 【無限組合可能】
安心月餅自己做，12種餡料的特色風味
蓮蓉、紅豆、白豆與芋頭各式經典創新款月餅
/ 告別食品添加劑焦慮 /
/ 100%天然食材、無防腐劑、無色素、無香料 /
/ step by step 零失敗教學 /
/ 台式月餅、廣式月餅等各式月餅實作 /
/ 零添加理念的實踐 /
「零添加」不僅僅是一個口號，更是這本書貫徹始終的製作理念。在這個充
滿化學添加劑的時代，能夠用純天然的食材製作出美味的月餅，不僅讓人吃
得安心，更能品嚐到食材最原始的美味。
/ 零添加中秋美味 /
從經典的蛋黃酥、廣式核桃棗泥月餅，到創新的金沙小月餅、台式滷肉月餅，
每一款都有其獨特的風味。特別值得一提的是，書中還包含了晶沙酥、咖哩
酥、芋頭酥等多種酥類點心，讓這本書不僅僅是豆餡實作指南，更是一本全
方位的月餅教學書。
目錄
【豆餡製作】
奶油紅豆餡
棗泥豆沙餡
極品XO醬豆沙餡
奶油綠豆餡
小月餅餡
經典原味白蓮蓉
香蘭翡翠蓮蓉餡
原味白豆沙餡
南瓜咖哩餡
熱帶水果柑橘豆沙餡
芋頭牛奶豆沙餡
鳳梨餡
奶黃餡
流心餡
炒滷肉
【月餅製作】
油酥油皮製作
晶沙酥
蛋黃酥
金沙小月餅
南瓜咖哩椪
芋頭酥
廣式漿皮製作
廣式棗泥核桃月餅
廣式翡翠蓮蓉蛋黃月餅
廣式XO醬蛋黃月餅
台式糕皮製作
台式金棗水果月餅
台式滷肉小月餅
奶黃酥
鳳梨酥
贈品規格
無
