書名：百變平底鍋◆電烤爐料理

作者：鄭至耀、陳金民、周耀君、王賜興

書系名稱：百變料理8

ISBN：978-986-6479-76-2

出版日期：2017/01/17

版別：一版一刷

尺寸：17×23公分（18開）

頁數：96頁

定價：198元

裝訂方式：平裝

內容介紹：

心安處是吾鄉，從吃開始，用心好好生活

暫時跳開一切，在寂靜的夜晚，用料理治癒自己

聆聽我們所愛的土地，食材會給我們最溫柔的反饋

6大主題，69道令人垂涎欲滴的美味料理

平底鍋也能輕鬆上手的食譜書，用美食撫慰心靈

與孩子分享食物的珍貴，創造美好食光

簡單一爐，搭配經典分離式烤盤就可以變化出69道美味料理

《百變平底鍋◆電烤爐料理》開發與家人共享的美味，創造『一起料理』的珍貴親子時光。每個人都有一個一嚐到就熱淚盈眶的料理，那是屬於家的滋味、母親的味道，讓味道一代傳一代，創造孩子淺意識關於幸福的氣息。

主廚級職人私房菜，6 大主題菜單

米麵類 ╳ 火鍋 ╳ 肉類 ╳ 海鮮 ╳ 蔬菜 ╳ 點心

美味的冰花鍋貼、鮮肉水煎包，濃醇牽絲的瑞士乳酪火鍋，大廚級的爐烤厚切牛排，充滿異國風情的印度巴東咖哩燉牛肉，洶湧澎湃的BBQ 香烤豬肋排，美味常勝軍鹽烤大蝦，夜市美食章魚燒、蚵仔煎、花枝丸！家常料理絲瓜蛤蜊，健康蔬食清烤筊白筍，美味點心蜂蜜檸檬瑪德蓮、銅鑼燒。

美味，不設限

作者介紹：

鄭至耀 老師

現職：南亞技術學院餐飲廚藝管理系專技助理教授

得獎：

2015 FHC 中國大陸國際競賽4 項銅牌

2015 第一屆台灣廚藝美食挑戰賽2 銅牌

2015 牛頭牌杯第一屆國際料理競賽金牌

2013 經濟部商業司台灣美食貢獻獎

陳金民 老師

現職：南亞技術學院餐飲廚藝管理系專技助理教授

經歷：

2014 聯合利華飲食策劃自然品鮮羊年特輯新菜發表會主廚

2014 好帝一食品有限公司新菜發表會主廚

2011 中華國際美饡交流協會理事

周耀君 老師

現職：南亞技術學院餐飲廚藝管理系專技助理教授

經歷：

2006 台灣蛋糕協會技藝競賽小型工藝組亞軍

2006 新加坡 FHA 國際烹飪挑戰賽 Pastry Showpiece 銀牌

2005 台灣蛋糕協會技藝競賽小型工藝組優勝

王賜興 老師

現職：南亞技術學院餐飲廚藝管理系專技助理教授

經歷：

2013 FHM 吉隆坡國際廚藝競賽海鮮烹調銅牌

2013 FHM 吉隆坡國際廚藝競賽牛肉烹調佳作

2012 FHC 上海國際烹飪大賽牛肉烹調銅牌

目錄：

作者序

關於百變料理

關於電烤爐

米•麵類

時蔬拌紅麴飯

西班牙海鮮飯

上海菜飯

蝦仁炒飯

韓式泡菜烤飯糰

鄉村蔬菜蛋包飯

飛碟韭菜盒子

泰式炒河粉

炒年糕

冰花鍋貼

蔥油餅

鮮肉水煎包

薑黃米漢堡

培根義大利麵

紅豆小米甜粥

皮蛋瘦肉粥

火鍋

瑞士乳酪火鍋

愜意泡麵鍋

昆布海鮮鍋

肉類

BBQ燒烤豬肋排

新疆孜然子排

泰式沙嗲豬肉

泡菜松坂肉

墨西哥綠醬燉豬肉

經典義式肉丸子

泰式打拋豬肉

香草培根蔬菜捲

五味肉

爐烤厚切牛排

印度巴東咖哩燉牛肉

托斯卡尼燉牛肚

蔥爆牛肉片

春川辣炒雞肉

匈牙利烤雞翅

辣味巧克力雞腿

米蘭燉羊膝

嫩煎鴨胸水果醬汁

墨西哥彩椒卡沙迪亞

海鮮

鹽烤大蝦

義式番茄風味蝦

香草烤鮮魚

剁椒魚

水煮魚

燉煮海味鱈魚

乾煎冷泉香魚

紅燒魚

香煎奶油鯛魚

爐烤杏仁魚片

鹽烤大蛤

絲瓜蛤蜊

奶油焗烤海鮮

章魚燒

海鮮大阪燒

法式白酒淡菜鍋

花枝丸

蚵仔煎

蔬菜

西班牙蔬菜洋芋餅

清烤筊白筍

點心

法式麵包布丁

司康英式鬆餅

法式薄餅

花式銅鑼燒

棗泥松子鍋餅

銅鑼燒

洋芋可樂球

香蕉雞蛋糕

起司蛋捲

奶油巧克力蛋糕

蜂蜜檸檬瑪德蓮