最早的粵式點心，是廣東香港地區的早餐茶點，因為當地人有喝早茶的習慣，一口點心一口茶，是香港人聯繫感情、閒時消遣的日常風景。

粵式點心的學問，在於它耗時、費料、花功夫的繁複工序，別小看那一口小點心，它其實一點也不簡單。

有足夠的積累，才能做出有文化底蘊的味道，而要改良它、簡化它，又需要更深一層的認識。

我是蘇俊豪，這堂課教大家我是如何把正宗粵式點心混合在地元素，調整成臺灣人喜愛的風味。

十五歲進飯店廚房，整個廚房只有兩個臺灣人，其他全是香港人，

可以說，我是在那種真的很傳統的港式老師傅氛圍下成長學習的，當時吃到很多從來沒吃過的味道，這堂課我想要重現年輕時的那份感動，把我對粵式料理的理解，跟當代臺灣人的飲食習慣結合，透過我二十多年的廚藝經驗，示範如何用「輕調味」手法，呈現食材的原始風味。

把我學到的專業料理手法帶入家庭，調整成家庭輕鬆做的方式，輕量版的菜單設計，讓它輕鬆又專業，美味又健康。

以「鮮蝦虎皮卷」為例，新的料理思維是我們不用炸的，用煎的，煎跟炸熱量少百分之五十，在家操作也好上手；調味再次修整，沒有餐廳的那麼鹹，添加物少一點，輕調味是「透過調味提出食材本身的『鮮』」，而不是把原本的味道給蓋過。

學會「基本肉餡的變化與延伸（解鎖Bonus的江南才子燒賣）」，你可以應用在不同的點心料理，舉一反三，點心皮可以用雲吞皮或水餃皮代替，那沒有皮的時候我們怎麼做它？

我們可以把肉餡裹糯米去蒸，就變成「珍珠丸子」，把肉餡拿去炸就變成「獅子頭」，或者蒸肉餅、煎肉餅等等。

肉餡是基底，跟不同的配料混和，調整熟製方法就可以變出不同的產品，粵式點心就是這麼好玩。

讓你可以現學現賣，馬上變出一桌粵式幸福好菜。

★課程特色

特色1：家庭化

家庭輕量化的食譜設計，企劃時限定老師「只能使用棚內設備」，超級輕量化的基礎廚房器具，不需另外添購設備。

特色2：輕調味

符合現代人的飲食習慣，透過調味提出食材本身的「鮮」，而不是把原本的味道給蓋過。

特色3：深入淺出，把原理講的簡單

網路時代想學習作法是很容易的，但能理解現象的本質原理，再把它轉換成淺顯易懂的說法就不容易了。

老師透過多年學校的教學經驗，清楚學習痛點，實作同時也講解每個現象的原理。

．切割蝦仁的時候，幾招檢視蝦子新鮮度！

．釋放蝦子裡面的蛋白膠質，港式稱為「起膠」

．當餡加入「OOO」之後，避免破壞膠質不可以過度攪拌

（小編補充，此原理可以應用在所有內餡製作中，任何肉餡都是這個原理，實用的小知識第一名～）

．黑金芝麻糊為什麼糖要用細砂糖？糖會影響什麼？

．香草燉奶的蒸製火力太大，燉奶會有什麼表現？如何改善？

特色4：課程無限次觀看

上完實體課程，過三個月全都忘光了嗎？本課程無限次觀看，你甚至可以反覆重播，仔細研讀老師的手法

不怕你學，也不擔心你學不會，因為真的超～簡～單～

透過這堂課，帶領大家走進茶樓的點心世界，你也可以變身為點心房的主廚，款待你的朋友，用心製作每一口祝福，創造屬於你獨一無二的「創新臺灣港食」。