開課中
關於課程
你可以學到
每年到了過年，還在忙碌的為家人準備年菜嗎？
還是，今年換成你要準備年菜，卻還不知道該如何下手嗎？
這次跟著台北城市科技大學餐飲事業系助理教授暨國宴金牌主廚 鐘坤賜師傅
和 周景堯Andy老師一起利用清晰
容易上手的料理步驟細節， 完成一道道美味大菜！
傳統市場、超市賣場都能找到的食材，
讓今年的我們做出美味年菜，輕鬆優雅上桌上菜～
⭕️課程介紹：
⭕️ #醉蝦
吮指料理輕鬆做，入味Q彈超簡單快速醉蝦，嚴選活凍鮮蝦，並以多種安心中藥材小火熬煮的藥膳湯頭浸泡而成，鮮蝦紮實的口感加上紹興藥膳的濃濃酒香，在口中交織。解凍後無需加熱，冰涼吃口感更Q彈，實屬一道最佳的下酒菜。
⭕️ #廣式蘿蔔糕
使用嚴選蠟腸、日曬鮮味十足的開陽與安心食材，並以有機白蘿蔔為基底打造而成，真材實料，每一口都吃得到海味，讓您吃得美味、安心、無負擔！
⭕️ #金華火腿燉雞湯
雞燉煮成白湯，本身濃郁溫潤甘醇的風味加上瑤柱的鮮美和金華火腿的鹹香，使湯頭更加香濃。讓湯頭的味道增加了不少層次，燉煮過的雞肉，也吸飽了滿滿精華，真的是會讓人忍不住一碗接一碗！
⭕️ #廣式米糕
臘腸、肝腸的鹹潤與酒香融入米糕裡，加上香菇、肉丁等配料，吃起來軟Q順口香味四溢，味道融合在一起口感豐富，
入口時暖呼呼的口感會令大人小孩都食指大動。
⭕️ #佛跳牆
佛跳牆是一道閩菜中的傳統佳餚，更在每逢佳節時，扮演著靈魂人物，以各種山珍海味等食材象徵「福壽全」慢火細熬而成。湯頭鮮甜回甘，是團圓餐桌上不可少的美味逸品！
⭕️ #筍絲扣肉
蹄膀是過年團圓必備年菜，細火熬煮，色澤紅中透亮，肉質軟嫩油而不膩，咬下一口Q彈入口即化，配上一旁吸附滷汁的配菜，湯肉交融，爽滑可口。
年菜的必備佳餚之忍不住多吃一口飯！
⭕️ # XO醬
以干貝、蝦米為主所製成的XO醬，炒出香味後加入台菜特有食材扁魚，增添古早風味。
佐以金華火腿、辣椒、蒜頭、沙拉油、糖、味精以完美比例混合後，慢火熬煮，再經過繁複拌炒工序，交疊出甘甜、香辣、濃郁的豐厚滋味，淋上小小一匙，就能讓料理風味瞬間升級，多層次的鮮美口感，令人回味無窮。
這組年菜真的非學不可 敬請把握機會及支持。
授課老師小檔案
學經歷
◎ 周景堯老師
中國廣播公司寶島網「四神湯節目」廚藝顧問
中天電視台「冰冰好料理」專業老饕及廚藝顧問
99年「基隆市政府地方產業發展計畫」顧問
2008台北國際牛肉麵節活動擔任食神選拔賽決賽評審
98~101年度苗栗特色美食餐廳認證暨複檢活動計畫評審委員
2011台北國際牛肉麵節台北牛肉麵好店聯盟活動評審委員
2012台北市政府滷肉飯料理大獎賽評審委員
102年 中國文化大學推廣部第三屆「校友業師」證書
2013-2016台灣國際年輕廚師協會「技術顧問」聘書
中央畜產會—黃金雞胸烹飪比賽評審委員
台北市政府教育局—妙廚盃烹飪比賽評審委員
中國飲食文化基金會—名廚名師系列講座主講者
行政院勞工委員會—西餐烹調技術士監評委員
民視決戰總舖師節目—廚藝指導顧問
2015-2018 中華美食交流協會「榮譽顧問」聘書
2017基隆市政府「2017基隆城市產業博覽會創意潛艇堡」活動感謝狀
2017基隆市政府「2017基隆城市產業博覽會翻糖蛋糕創意競賽」活動感謝狀
2017法國美食協會CHAINE de ROTISSEURS第10屆年輕廚師廚藝競賽評審感謝狀
2017「29th Summer Universiade2017」Diploma of Participation
2018 TCTA- Taiwan Culinary Art Challenge- Certificate of Award
2018 Hong Kong The Gourmet Master Chef- Certificate of Appreciation
2018澎湖縣政府「2018澎湖縣創意料理競賽」評審 感謝狀
2018法國美食協會CHAINE de ROTISSEURS第11屆年輕廚師廚藝競賽評審感謝狀
108學年度國中技藝教育競賽 餐旅群西餐組監評委員桃園市政府教育局聘書
108學年度國中技藝教育競賽 餐旅群西餐組術科命題委員桃園市政府教育局聘書
2019新北市政府勞工局「2019新北市蛋糕技能競賽」評審委員
2019法國美食協會CHAINE de ROTISSEURS第12屆年輕廚師廚藝競賽評審感謝狀
109 勞動部 西餐烹調乙級技能檢定術科監人員資格證書
109 勞動部 第16屆全國身心障礙技能競賽暨第10屆國際展能節技能國手選拔西餐烹飪裁判 聘書
109學年度國中技藝教育競賽餐旅群 西餐組監評委員桃園市政府教育局聘書
109學年度國中技藝教育競賽餐旅群 西餐組術科命題委員 桃園市政府教育局聘書
◎ 鐘坤賜老師
新北市私立德霖科技大學 餐旅系兼任助理教授
新北市淡水商工協同教學講師
新北市金山高中協同教學講師
新北市私立穀保家商餐飲科兼任教師
新北市私立東海高中餐飲科兼任教師
新北市私立開明工家餐飲科兼任教師
淡水福容飯店廚務副主廚 2011/04 ~ 2021/09
新北市淡水古早味甕仔雞餐廳廚師 2009/11 ~ 2011/03
信義區BELLAVITA貴婦百貨美食區外帶櫃主廚 2009/09 ~ 2010/01
北投貴子坑鄉村俱樂部宴會廳冷台師傅兼果雕師傅 2008/07 ~ 2009/07
淡水吉六福餐廳爐台師傅 2006/03 ~ 2008/06
專業證照
◎ 周景堯老師
中餐烹調 丙級證照
中式麵食加工-酥油皮、糕漿類 乙級證照
西餐烹調 丙級證照
調酒 丙級證照
美國旅館協會飯店督導證照（CHS）
西餐技術士技能檢定（乙丙）術科測驗監評人員
PMA市場產品行銷策略分析師
NPDA新產品開發分析師
旅館管理專業人員認證
Taiwan Asia Wine Institute-AWI Elementary Sommelier
◎ 鐘坤賜老師
行政院勞委會 中餐烹調（葷） 丙級證照
行政院勞委會 中餐烹調（葷） 乙級證照
HACCP食品衛生安全證照（A）60小時
HACCP食品衛生安全證照（B）60小時
著作
◎ 周景堯老師
《愉悅的西餐烹調藝術》台科大出版社
《西餐料理一把罩》三藝出版社
《108鬆餅機點心料理》三藝出版社
其它
◎ 鐘坤賜老師
2022 TCAC台灣國際美食節挑戰賽果雕靜態展示-金牌
2022 TIC臺北國際美食節挑戰賽果雕靜態展示-金牌
2021 食藥署FDA優良廚師金帽獎
2018 TCAC台灣國際美食節挑戰賽果雕靜態展示-金牌
2018 海峽兩岸美食文化交流論壇-團體文化宴展示-冠軍
2017 紐西蘭名廚挑戰賽-個人組開味菜展示-金牌
2016 TCAC台灣國際美食節挑戰賽果雕靜態展示-銀牌
2016 新北市神形雕手果雕技能競賽暨國際交流靜態展示-特金
2015 中華美食展廚藝競賽團體組入圍
2013 台北國際牛肉麵節創意組-冠軍
2013 香港國際美食大賽-果雕展示組-銀牌
2008 中國美食節暨第七屆國際美食博覽會-創新獎
2008 中華美饌美食交流協會公益賽-特金獎
課程單元
最新活動內容
贈品: XO醬1瓶 量匙5件組 萬用滷包70g/袋
(僅限台灣及離島地區(台、澎、金、馬)，海外訂戶恕不提供)
贈品規格
XO醬1瓶 量匙5件組 萬用滷包70g/袋
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