大家好，我是邊境法式點心坊的主廚 Jason 賴慶陽。

閱讀了大量的「千層麵團feuilletage」中外文獻之後，發現千層麵團博大精深，我慚愧曾經對它那麼的怠慢與粗心。

法式千層是一項很有挑戰性的甜點項目，同時也是法式甜點的必學元素之一，這次為大家設計了「書 + 線上課程」的學習組合，無論你是新手還是老手，相信你一定都能輕鬆掌握要點，避開在製作千層過程中的許多誤區與冤枉路。

《法式千層甜點專書》是一本給新手，同時也給甜點師傅使用的工具書。透過大量的「比較」與「展示」，書中介紹數種製作千層的方法與摺疊方式，新手可以找到自己的出發點，從相對好入門的產品進入千層世界；資深師傅可以省下測試的時間，透過速查表找到適合自己的千層酥皮，剖析各類食材在千層中版演的角色設定（Know how），為心目中理想的千層微調與重新定位。

• 清楚的難易度標示，讓新手循序漸進學習，老手快速就找到適合自己的款式
• 大量圖片與清楚文字搭配，每一個細節步驟都不放過
• 書中無所不在的「甜蜜小訣竅」，解答所有常見實作問題

《法式千層甜點學堂》以影像呈現必學內容，展示法式千層的專業手法與必學招式，並且各自向新手、老手推薦必學商品，讓大家在學習的過程中能夠重複觀看、觀察細節。從製作千層的第一步「麵團正摺法27摺」開始示範，為後續的千層多元變化打下扎實的基礎！

• 由Jason主廚親自錄製，深入淺出的講解千層酥皮的製作方法
• 大量製作手法的特寫與動態畫面，不錯過每一個細節步驟
• 線上課程方便邊做邊看，過程還有許多貼心細節提醒，讓實作學習更加輕鬆

特色1：專業教學

• 邊境法式點心坊主廚 Jason 親自撰寫、錄製
• 12年的經驗與心血結晶一次傳授

特色2：相互補充

• 線上課程能補充書中無法盡述之處
• 而書籍能補足更多千層的延伸應用

特色3：解決痛點

• 深入淺出的系統化教學
• 一次解決新手、老手的學習痛點

特色4：內容生動

• 書中收錄大量圖片，並搭配易懂好閱讀的文字
• 線上課程中精選必學重點，展示專業手法與實作技巧

《法式千層甜點專書》書籍目錄

• ISBN：978-986-5481-58-2
• 規格：平裝 / 長26 x 寬19 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 出版地：台灣
• 出版日期：2024年5月15日

《法式千層甜點學堂》線上課程目錄

• 課程1：正摺法千層麵團（27摺）
• 課程2：葡式蛋塔
• 課程3：香草芙朗
• 課程4：千層捲心酥