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商品規格
書名：做飯真簡單──養生蒸汽電鍋
作者：周振文
書系名稱：大廚來我家02
ISBN：9789866479984
出版日期：2017年6月
版別：一版一刷
尺寸：19×26公分
定價：380元
裝訂方式：平裝
商品詳情
內容介紹：
◆簡單、快速、懶人專用，立即享用的美味料理！◆
奇蹟之／冷飯再加熱，內鍋免加水；米飯不會變黃也不會有鍋粑，又可口好吃！貼心的／選用「蒸、燉」為烹調主軸的養生蒸汽鍋，不再有令人眼花撩亂的烹調名詞，食材只要前置處理完畢即可入鍋熟成！
◆無油煙料理，養生又健康◆
避開會讓身體亮紅燈的烹調方式，以簡單手法為主軸，延伸出千變萬化的好滋味；全書分為三大單元：無油煙方便煮、健康養生輕鬆煮、養生月子餐；所有的材料與調味料都能在超市及賣場購買，採買超輕鬆！清爽、健康、不油膩，營養成分不流失；以蒸、燉為主旋律，搭配簡單的調味方法，做出美味的健康料理！
一鍋四菜層層蒸煮，每道菜餚味道不參雜，蒸、煮、燉、滷，一鍋輕鬆完成；操作簡單，一按開關，輕鬆變出美味佳餚！世界級的懶人料理，拯救廚房無助小羔羊！
◇序◇
時代不斷的在改變，改變您我的生活與習慣，工商社會、雙薪家庭，大家都太忙碌了，構成全家大小都是外食一族，雖然比較快速、方便，但畢竟不是自己煮的，食材清潔衛生與調味料食品安全來源、添加物過多、太鹹、太油，對於全家人的身體健康，值得大家重視。
本書122道菜，以最新研發的養生蒸汽電鍋為導向，烹調研發出適合大眾的各式各樣美味佳餚，非常適合忙碌的上班族。所有的材料與調味料都能在超市、賣場購買，菜餚以蒸煮的方式，清爽、健康、不油膩，營養成分不流失。養生蒸汽電鍋的設計除了外型美觀，一鍋四菜層層蒸煮，快速又方便，只要不同時間放入，同一時間取出，每道菜餚味道不參雜，蒸、煮、燉、滷，一鍋輕鬆完成；操作簡單，一按開關，輕鬆變出美味佳餚，省電、省時、省瓦斯，使用後好清洗、好收納，不占空間，是跨時代的最新鍋具。
感謝親愛的太太，在我全心投入事業時，得到她的體諒、支持及協助，讓我無後顧之憂；還有我的啟蒙恩師- 賴來振先生，我的姨丈，一個16 歲從高雄鳳山北上到台北學做菜的小孩，教導我做人做事的道理、廚房技術的學習等。
從業界轉職到學術界，來到育達高職已邁入第八個年頭，心裡總是無限的感謝，育達給我這麼好的舞台，讓我盡情發揮我的專業，教導學生獲得更多的成就感。願這本書有拋磚引玉的作用，讓每個家庭都能享受無油煙的美味料理，既養生又健康，是我衷心所希望的。
作者介紹：
◆周振文 師傅
/ 現任 /
育達高級職業學校－餐飲技術講師
育達科技大學推廣部－餐飲技術講師
實踐大學推廣部－餐飲技術講師
/ 經歷 /
維多麗亞酒店－副主廚
欣上海珍品堂餐廳－主廚
國聯大飯店－副主廚
鑽石樓粵菜餐廳－主廚
美麗華高爾夫球場－副主廚
目錄：
作者序
本書特色
機器介紹
沾醬&淋醬
◆無油煙方便煮41道◆
組合
五穀飯、蠔油芥藍菜、黑胡椒雞丁、酸白菜鯛魚
飯類
蒜頭飯、南瓜飯、地瓜飯、番茄飯、紅豆飯、高麗菜飯、竹筍飯、菇菇飯、三色飯、八寶甜米糕
肉類
海帶捲肉片、花瓜蒸肉餅、豬肉蓮藕餅、南瓜麒麟豬、泡菜豬肉片、蘿蔔黃金肉、香菇蒸滑雞、
青菜豆腐類
麻辣高麗菜、蒜味黃秋葵、紅燒鑲豆腐、、三絲蔬菜捲、百頁四寶丁、鮮菇筊白筍、五彩玉米粒、枸杞高麗菜、香菇蒸冬瓜、咖哩洋芋丁、鴛鴦蒟蒻片、白蘿蔔彩絲、素香豆腐捲、鮮菇青江菜
海鮮類
蒟蒻蒸鮮蝦、鹹冬瓜蒸鱈魚、苦瓜鮮魚丁、豆瓣鮮鯛魚、豆豉虱目魚、三絲鮮魚捲
◆健康養生輕鬆煮40道◆
湯類
老菜脯雞湯、山藥子排湯、芥菜嫩雞湯、味噌鮮魚湯、人蔘鮮雞湯、蘿蔔魚丸湯、四神豬肚湯、苦瓜鑲肉湯、藥燉素雞湯、當歸素肉湯
肉類
三色炆肉丁、咖哩嫩雞丁、椒麻豬肉片、榨菜炆肉絲、苦瓜蒸肋排、彩椒豬肉絲、雞肉山藥捲、鴻喜菇豬柳、生薑牛肉片
青菜豆腐類
彩椒青蘆筍、什錦如意菜、番茄燴豆腐、鮮菇山藥片、腐皮三絲捲、蠔油青江菜、蝦米絲瓜片、碧綠鮮雙菇、杏鮑菇花菜、茄汁豆包捲、芋絲蒸素盞、三色素沙拉、麒麟杏鮑菇、酸菜炆金菇、蠔油鮮素魚
海鮮類
海鮮芙蓉蛋、蒸蛤蜊鑲肉、髮菜鮮蝦球、荷葉粉蒸魚、鹹魚蒸腩肉、香筍蒸爐魚
◆養生月子餐41道◆
飯類
麻油雞肉飯、蛋黃肉絲油飯、素香菇油飯
湯類
四物嫩雞湯、原汁滴雞精、木瓜燉豬蹄、蓮藕肋排湯、香菇燉鳳爪、養氣生化湯、素食佛跳牆、蔘片燉素肉
肉類
肉絲金針筍、豬肝片菠菜、金針花雞肉、栗子五花肉、牛蒡豬肉絲、芥藍牛柳條、洋芋雞肉丁
青菜豆腐類
開陽胡瓜條、百合山藥薯、芝麻牛蒡條、青蘆筍干貝、銀杏炆西芹、開陽大白菜、麻香紅鳳菜、香菇素柴把、紅麴蒸百頁、山藥杏鮑菇、白菜獅子頭、杏鮑菇麵腸、黃豆芽三椒
海鮮類
養生燒酒蝦、芥藍鮮蝦球、海瓜子絲瓜、蛤蜊蒸芙蓉、豆豉蒸小卷、冬瓜蒸鱸魚、板豆腐鮭魚、蒸虱目魚肚、銀魚炆莧菜、泡菜午仔魚
