書名：莉雅的法式甜點教室

作者：莉雅 Leah

書系名稱：Baking6

ISBN：978-986-5481-07-0

出版日期：2021年6月10日

版別：一版一刷

尺寸：19×26公分

定價：380元

裝訂方式：平裝

內容介紹：

一個攪拌鍋＋一個平底鍋，只需要一個平底鍋就能完成許多小點心，不光是能享用到美味的點心，還能省下大多數人覺得麻煩的清潔時光，如此簡單又方便的食譜通通收錄，書中涵蓋了多達七十種的食譜，每一部分不但圖文淺顯易懂，還依照難易度做編排，讓讀者更能一目瞭然的清楚書中的每個細節。

◇自序◇

繼上一本食譜書，以食材為出發，創造出只要2種麵糰與2種麵糊能做百樣變化，讓所有愛好烘焙者，容易上手好操作。

這本書維持一樣的初衷，以烘焙使用器具為出發，創造出只要有一個平底鍋與一個攪拌鍋就可以做出書中70款甜點，有餅乾、小西點、蛋糕與糖果等。

書中按照使用器具分成3大部分：

1. 第一部份為平底鍋甜點，只要一個平底鍋就能做出QQ軟糖、生巧克力、堅果棒、法式水果軟糖與夏威夷豆軟糖等。
2. 第二部份為攪拌鍋甜點，只要有一個攪拌鍋就能做出司康、餅乾、馬德蕾、費南雪、鳳梨酥、蛋黃酥與千層派等。
3. 第三部份，同時運用一個平底鍋與一個攪拌鍋就能做出烤布蕾、舒芙蕾、可麗露，法式棉花糖與牛軋糖。

除此之外，每一個部分的食譜不僅圖文淺顯易懂，還按照製做品項的難易度來編排，幫助讀者以循序漸進的方式踏入烘焙的樂園。

最後特別感謝一直以來支持我的讀者，朋友，家人，上優出版社與各大廠商們慷慨提供拍攝所需的食材與器具：三能器具股份有限公司，台灣原貿股份有限公司，萬記貿易有限公司與鴻元生技股份有限公司（以上依第一個字筆畫順序列出）。

將此書獻給所有喜好烘焙者，願你們幸福的手作甜點能傳遞更遠更久。

作者介紹：

◆我是莉雅 Leah Huh

熱愛我的工作，熱愛廚房裡的一切。

/ FB專頁 /

莉雅美學食光 Leah Huh

/ 著作 /

《翻轉烘焙教室！ 2種麵糰＆2種麵糊玩出百變甜點》

全台唯一烘焙書，只需兩個基本麵團與兩個基本麵糊，卻做出一百種不同甜點 ，翻轉大家對於一個甜點就需要一個配方的概念。

/ 證照 /

法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu

西點初/中/高級證書

美國Wilton蛋糕裝飾證書

英國PME Arts and Crafts 蛋糕裝飾證書

/ 學歷與得獎經驗 /

輔仁大學英美文學碩士

2014年地瓜鳳梨馬卡龍入選台中市優質特色伴手禮

2019年韓國Artisan Festival國際比賽翻糖金牌

2019年馬來西亞世界廚師比賽翻糖金牌

2019年馬來西亞世界廚師比賽亞洲創意甜點銅牌

目錄：

作者序 – Preface

器材 – Appliances

食材 – Materials

餡料 – Filling

一個平底鍋

草莓QQ – Strawberry Jelly

百香QQ – Passion Fruit Jelly

珍珠QQ – Bubble Tea Jelly

貝里斯拿鐵咖啡生巧克力 – Baileys Coffee Latte Ganache

抹茶芝麻生巧克力 – Matcha Black Sesame Ganache

地瓜生巧克力 – Sweet Potato Ganache

抹茶杏仁果 – Matcha Flavored Almonds

焦糖杏仁果 – Caramel Flavored Almonds

草莓杏仁果 – Strawberry Flavored Almonds

綜合堅果糖酥 – Mixed Nut Candy Bar

杏仁糖棒 – Almond Candy Bar

夏季熱帶水果軟糖 – Tropical Fruit Jelly

奇異果水果軟糖 – Kiwi Fruit Jelly

草莓巴薩米可醋水果軟糖 – Strawberry & Balsamic Vinegar Fruit Jelly

玫瑰覆莓荔枝水果軟糖 – Rose, Raspberry & Lychee Fruit Jelly

黑醋栗蘋果水果軟糖 – Black Current & Apple Fruit Jelly

茉莉橘香水果軟糖 – Jasmine Green Tea & Orange Fruit Jelly

桂花蜜香蘋水果軟糖 – Osmanthus Honey & Apple Fruit Jelly

蔓越莓夏威夷豆軟糖 – Soft Cranberry & Macadamia Candy

咖啡夏威夷豆軟糖 – Soft Coffee & Macadamia Candy

焦糖花生軟糖 – Soft Caramel & Peanut Candy

南棗核桃糕 – Soft Black Date & Walnut Candy

一個攪拌鍋

迷迭香紅椒起士三角餅 – Rosemary Cheese Scones

暖呼呼爆漿巧克力圓餅 – Chocolate Scones

抹茶紅豆奶油夾心司康 – Matcha & Red Bean Scones

咖啡義式脆餅 – Coffee Biscotti

法式經典布列塔尼酥餅 – Galettes Bretonnes

海鹽巧克力花生夾心布列塔尼 – Chococlate Galettes Bretonnes

蜂蜜杏仁費南雪 – Honey Financiers

香草檸檬草莓馬德蕾 – Lemon Strawberry Madeleines

嫣紅覆莓小蛋糕 – Raspberry Cake

北海道白色戀人 – Langues de Chat

抹茶白色戀人 – Matcha Langues de Chat

方塊鳳梨酥 – Pineapple Cake

咖啡檸檬鳳梨酥 – Coffee Pineapple Cake

超人氣布朗尼鳳梨酥 – Pineapple Brownie Cake

絕不失敗熔岩巧克力 – Chocolate Fondant

減糖濕潤蛋黃酥 – Egg Yolk & Red Bean Cake

抹茶玻羅蛋黃酥 – Matha Egg Yolk & Red Bean Cake

萬用免裹油千層酥皮 – Puff Pastry

千層杏仁條 – Almond Puff Pastry

蝴蝶酥 – Palmiers

蘋果千層酥 – Apple Puff Pastry

草莓千層酥 – Strawberry Puff Pastry

一個平底鍋 ＋ 一個攪拌鍋

法式鄉村麵包布丁 – Bread Pudding

厚奶茶法式烤布蕾 – Milk Tea Creme Brulee

碧螺春覆盆莓馬德蕾 – Chinese Green Tea & Raspberry Madeleines

咖啡拿鐵馬德蕾 – Café Latte Madeleines

無生蛋提拉米蘇 – Tiramisu

焙茶舒芙蕾 – Japanese Tea Souffle

焦糖蘭姆核桃蛋糕 – Caramel Rum Walnut Cake

香草可麗露 – Vanilla Canele

蜂蜜抹茶可麗露 – Honey Matcha Canele

巧克力可麗露與覆盆莓霜 – Chocolate Canele with Raspberry Meringue

小花園巧克力蛋糕 – Flower Garden Chocolate Cake

百香果棉花糖 – Passion Fruit Marshmallow

草莓棉花糖 – Strawberry Marshmallow

香草核桃俄羅斯軟糖 – Vanilla Walnut Marshmellow

巧克力棉花糖 – Chocolate Marshmellow

抹茶棉花糖 – Matcha Marshmallow

芝麻牛軋糖 – Black Sesame Nougat

海藻糖花生牛軋糖 – Peanut Nougat

草莓牛軋糖 – Strawberry Nougat

巧克力米果牛軋糖 – Chocolate Nougat

靜岡抹茶牛軋糖 – Matcha Nougat

養生低糖黎麥綜合堅果牛軋糖 – Quinoa Nougat