書名：地表上史無前例的烘焙寶典

作者：王勇程

書系名稱：烘焙生活15

ISBN：978-986-94929-0-4

出版日期：2017年5月31日

版別：一版一刷

尺寸：19×26公分

定價：500元

裝訂方式：平裝

內容介紹：

◆小胖老師的麵包，開啟歡樂每一天◆

事其實是這樣開始的，我叫王勇程，我的民間專長就是：不愛唸書、翹課、考試從來沒有及格過，尤其是數學，還有長得太帥，當然這些都是在我15歲以前發生的事。因為功課不好，所以在家裡面受到不平等的對待，在我們家裡是合情合理的，當然這是他們的想法。

我國中畢業不想讀書，也不知道要幹麼，我媽跟我說你不讀書，巷子口有一間麵包店有在徵學徒，問我要不要去學麵包，當然啦，因為我也不知道不讀書要幹麼，所以我當然說好啦！就算我媽她叫我去做餐廳的廚師，我也會說好，還好我沒有去當廚師，不然阿基師肯定會被我……懂吧！

就這樣跟烘焙結緣了，結緣價是一輩子的時間，寫到這邊大家不要誤會，這不是我人生的自傳，這是我的第三本麵包書～接下來我們讓編輯接手，讓大家了解本書的基本架構，不然由我解說一定會徹底歪樓（笑）。

◆手做的美好，美好的手做◆

▼配方精準不藏私；材料分為：[A] 乾性材料／麵糰的骨肉，支撐起一切的基石！[B] 濕性、湯種、麵種材料／麵糰的靈魂，好吃的秘密盡在此間～[C] 奶油／柔軟的姿態，讓麵糰擁有更滑順的口感，[D] 乾果類、香菜葉／直擊人心的點睛之筆，或清脆、或芬芳，用本書的所有麵包，透視職人級大師頭腦！

▼特別劃分餡料篇；同一種餡料搭配不同的麵包，讓美味重生，迸發出截然不同的美好滋味。▼解剖各種麵包，製作全圖解；詳盡的步驟說明搭配圖文解析，內容詳實不繁瑣，簡單又不簡單。

作者介紹：

      ◆   王勇程　老師

• / 基本資料 /

姓名：王勇程

藝名：小胖老師

英文：Jacky Wang

出生：1982年8月9日

現任：專職培訓老師

星座：獅子座

生肖：狗

血型：O

學歷：國中畢業

證照：麵包丙級

籍貫：台灣

專長：做出讓人愛吃的麵包

座右銘：獅子不會狗吠一聲而轉頭

/ 落落長的資歷 /

歐麥冷凍麵糰

美香齋麵包

溫德德式麵包

巨匠烘焙麵包師傅

六福皇宮麵包領班

老爺酒店麵包領班

太陽王路易麵包研發總監

新北市糕餅公會講師

聯華麵粉技術顧問

統一麵粉技術顧問

豐盟麵粉技術顧問

麵包匠手感麵包顧問

瑪格莉麵包技術顧問

樂斯福盃麵包大賽優勝

田中盃大理石大賽季軍

新浪馬零薯麵包大賽季軍

家藝烘焙教室麵包講師

月桂坊教室麵包講師

辰豐食品教室麵包講師

明宣烘焙教室麵包講師

銘泉烘焙教室麵包講師

愛烘焙教室麵包講師

日月清香教室麵包講師

小東方教室麵包講師

愛思樂教室麵包講師

弟禮休斯講師麵包講師

雷森萬教室麵包講師

527教室麵包講師

墨菲烘焙麵包講師

曹志雄麵包店麵包講師

麵包饗宴麵包講師

全國食材教室麵包講師

糖品屋教室麵包講師

布可魚教室麵包講師

潘老師烘焙麵包講師

亞筆月烘焙教室麵包講師

36烘焙教室麵包講師

豐圭烘焙教室麵包講師

大冠藝烘焙講師麵包講師

蕃茄烘焙教室麵包講師

朵雲烘焙教室麵包講師

歐樂芙教室麵包講師

庚申伯教室麵包講師

愛在一起烘焙教室麵包講師

黃威達烘焙教室麵包講師

我愛三寶烘焙教室麵包講師

僕樂烘焙教室麵包講師

百人分享會麵包講師

晶釆烘焙教室麵包講師

瘋食客烘焙教室麵包講師

樂烘焙教室麵包講師

一之紅烘焙教室講師

元培科技大學麵包講師

馬来西亞光明日報專訪

馬来西亞烘焙學院比賽評審

香港NOBLE PLACE麵包講師

廈門王老師烘焙麵包講師

深圳淳烘焙教室麵包講師

泉州HELLO烘焙麵包講師

馬來西亞田馨烘焙麵包講師

馬來西亞開心烘焙麵包講師

台中女中烘焙麵包講師

嘉義Rudy夫人烘焙培訓所

目錄：

作者序

推薦序

本書使用餡料

◇Chapter１　吐司◇

乳香四溢吐司

武檸檬主吐司

磚薯情人吐司

蜂狂蜜戀吐司

轉角芋見泥吐司

腥干寶貝吐司

糙極美味吐司

◇Chapter２　軟歐◇

添腸地韭

桂乃花

芋泥有約

紅米雞

吃青梅桂花

口柿心啡

吃芹南籽漢

黃金豬堡盒

藍色小丸子

紅荒枝荔

豆泥開心

妳不艾藕

花菓山

核得禾能

柚香柚好吃

爆炸三星蔥

龍飛鳳舞

洛花有情

薏南旺

奪蜜酥聲

找茶趣

鑽牛角尖

菇菇妳好辣

酒柿無桑

啡龍在天

大力水手

穀早胃

藍焦麵包

蟹蟹妳的愛

金槍嗑

泰好豬

不好麥麵包

非腸不可

◇Chapter３　甜麵包◇

麵包不甩

甜蜜情仁

骨肉相逢

墨名起妙

神雞妙蒜

蘋水香逢

蝦稻爆

古早味黃金起士麵包

六倍乃波士頓