書名：百變燜燒罐料理

作者：王佳萱

書系名稱：百變料理07

ISBN：978-986-6479-94-6

出版日期：2016年11月14日

版別：一版一刷

尺寸：17×23公分

定價：198元

裝訂方式：平裝

內容介紹：

◆以簡單烹調為原則◆

本書所介紹的燜燒罐料理，以簡單烹調為原則，用常見的食材、清楚而簡捷的步驟，教大家製作出既方便又美味的餐食，打破過去民眾對燜燒罐只能煮湯、熬粥的刻板印象。分別以「全家共食樂」、「女性減重與調理」、「嬰幼兒副食品」、「毛孩鮮食趣」等四類族群為構思主軸，設計一系列包含湯水、粥品、麵食、配菜和點心的菜單，兼具了營養與變化性。

不管是蓄熱燜煮為主要效能的煲湯，或是保冷保冰的清爽飲品，只要能掌握燜燒罐極強的蓄溫特性，就能變化出不一樣的菜餚。也因為低脂少油的操作手法，書內介紹的餐點多是清爽、身體無負擔的另類水煮料理，讓大家在吃得安心的同時，也能吃得健康。

◆以燜燒罐為料理器具，最能掌握這樣的核心理念◆

以女性朋友為設計對象的單元，著重於身體機能的調理和體重控制，有輕食代餐、也有食補養生湯，協助職業婦女在忙碌中一樣能照顧自己的身體；嬰幼兒副食品的部分，則根據寶寶咀嚼能力的不同，設計出粥品、菜泥、麵食類等不同口感的低敏食譜；寵物鮮食是本書的特色，順應目前以現煮食材替代乾糧的潮流，以高鈣、高蛋白為目標，擬出十多款毛孩料理；至於可供全家共享的單元，則以菜式繁多，製作簡單便利為主軸。全書共100道料理，只需一個燜燒罐就能解決。

越簡單的烹調越能保存食物本身的營養成分，保留食材的原汁原味，以燜燒罐為料理器具，最能掌握這樣的核心理念，做出來的菜餚美味地讓人驚艷。本書不只強調烹調的方便性、更增添各類食材的營養價值，使讀者輕鬆入手，膳食均衡不偏廢、料理過程事半功倍。

◇上優編輯小組◇

最完美的料理器具該有什麼樣的功能？或是怎樣的風貌呢？相信這個答案應該每個人都會有所不同。隨著科技進步，料理器具不斷推陳出新，不僅功能更多、操作更簡便，尤其是標榜結合多種料理器具功能於一身的產品，配合智慧操控、外表設計感，讓人好像買了之後，就可以順利烹飪出各種料理，近來更是備受民眾喜愛。

結合多項最新科技的多功能料理器具，就是最完美的料理器具？就能煮出各種完美的菜色？是否買過後，發現常用的還是那幾種料理方式，甚至幾次後，就不知不覺地將它束諸高閣，結果還是電鍋、烤箱等傳統料理器具比較順手。

或許你已經發現真正的答案了。雖然看到了鍋子、刀子就會想買，總覺得廚房內永遠都會少一樣工具，但是常用、用得習慣的，往往不外乎那幾種，而用順手、能充分發揮它的功能，就是最完美的器具，才能煮出屬於自己的味道。

其實許多的料理，只須使用既有的料理器具，像是鬆餅機、烤箱、調理機、氣炸鍋等就可以做出，無須另行添購。只不過現代人工作太過繁忙，下班後急忙回家做菜，根本沒有時間好好思索、發揮創意，真的是太可惜了。

「百變料理」系列從家中最常見擁有的料理器具為出發點，邀請各方專業老師發揮巧思妙手，加以變化出百樣的菜色，配合清楚易懂的符號標示，不僅每個初學者都能輕鬆完成，還能充分發揮每台料理器具的功能，這正是「百變料理」系列的初衷，也更希望大家都能回家享受親手做晚餐的樂趣與美味。

作者介紹：

◇王佳萱（Shirly Wang） 老師

一個半路出師的老師，絕非科班出身，卻訓練有素。

原是數學教師，現旅居美國、為專職家庭主婦。因為喜歡品嚐美食繼而開始動手作料理，喜愛在個人臉書上分享烹飪經驗。用燒菜做點心來記錄生活、用健康快樂來拼接人生。

現代人普遍工作忙碌、生活步調緊張而快速，經常性的外食已是難以避免的通病，長期下來，圖一時方便卻損害了健康。加上層出不窮的食安問題，「健康又安心的飲食」已大不易。

筆者旅居美國，每日以燜燒罐替兩個孩子準備午餐，有時是保溫功能、有時則是調理器具。從孩子出門到午餐時間，就能完成一道溫熱的手作料理。就這一點來說，「使用簡單又方便、於是能持之以恆」這正是燜燒罐最大的好處。

目錄：

上優編輯小組

作者序－王佳萱（Shirly Wang）

◇Chapter１　全家共食樂◇

豆瓣醬蘿蔔

冰糖蓮藕銀耳湯

百香果漬南瓜

廣式綠豆湯

傳統豆花

粵式咖哩魚蛋

日式佃煮

白甘蔗茅根水

感冒茶

西芹拌鷹嘴豆

干貝粥

油燜筍

消暑洛神茶

水果甜湯

泡菜年糕

海鮮米粉

芋頭紅豆湯

牛蒡茶

栗米羅漢果瘦肉湯

栗子紅蘿蔔雞湯

鮮蔬義大利麵

沙嗲牛肉乾拌麵

台式滷肉

香滷雞翅

黃豆燉牛肉

堅果粥

眉豆肉醬

白酒蘑菇煨雞

番茄通心粉

醬燒米血糕

當歸蝦

白菜滷

韭黃蝦仁

地瓜薑湯

鍋燒意麵

雙色蘿蔔拌豆皮

咖哩毛豆肉片

臘味飯

味噌茄子湯

◇Chapter２　女性減重與調理◇

三花茶

淮山沙拉

紅棗蓮子銀耳湯

金桔酸梅飲

蜂蜜蘆筍水

清爽烏龍麵

檸檬果茶奇亞籽

香菇佐玉米筍

蘋果肉桂茶

冬瓜雙棗水

雪裡紅粿仔條

桂圓枸杞紅棗茶

蔬菜沙拉

消脂茶

桂圓紫米粥

蛤蜊香菇冬粉

魩仔魚大陸妹清湯

絲瓜魚丸湯

黨蔘燉雞心

美人茶

山楂飲

紫蘇梅紅酒番茄

四物雞湯

桂花酒釀湯圓

溫紅酒

蕎麥冷麵

麻油雞飯

水果優格

豬腱肉黑豆芽湯

紅豆水

西洋梨冰糖盅

◇Chapter３　嬰幼兒副食品◇

南瓜燕麥粥

大番茄青豆粥

毛豆魩仔魚粥

木耳絲麵線

鮪魚玉米通心粉

番茄香蕉泥

雙色花菜泥

木瓜燉梨

橙香蘋果

花生糙米凍

小黃瓜米粉

鮭魚豆腐泥

雞蛋拌四季豆

魚片小米粥

◇Chapter４　狗狗鮮食趣◇

紅蘿蔔燉毛豆

黑木耳雞蛋丁

小魚乾薏米飯

高麗菜雞肉麵

芝麻煨牛肉

海帶煨肉片

芥藍菜羊肉片

秋葵雞丁飯

蝦皮紫米飯

鮭魚鵪鶉蛋菠菜泥

肉絲豆芽菜

馬鈴薯地瓜泥

雞蓉番茄意粉

鷹嘴豆燉牛腩

豆漿牛肉飯

豆腐毛豆煨絞肉

蘆筍燕麥燉飯

菠菜拌雞軟骨

花椰菜豆腐煲

豬雜凍

奇亞籽牛肉凍

全南瓜佐五穀米

大薏仁燜鹿肉

黑豆芝麻飯