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商品規格
書名：108鬆餅機點心料理
作者：周景堯、郭品岑
書系名稱：總鋪師8
ISBN：978-986-93350-5-8
出版日期：2016/11/25
版別：一版一刷
尺寸：19×26 cm (16開)
頁數：176頁
定價：350元
裝訂方式：平裝
商品詳情
內容介紹：
My sweet time.我的甜蜜時光
14種基調延伸出的108鬆餅料理！
現在不吃以後會，後悔一輩子～
沙拉╳烘蛋╳米飯糰╳輕食小點╳三明治╳鬆餅╳煎/烤餅╳鬆餅燒╳甜甜圈╳起酥╳慕斯╳蛋糕╳餅乾╳塔類
千般滋味在心頭
擄獲人心的爽嫩口感，咬下一口，焦脆的外皮與軟嫩的內裏相互拉扯碰撞
細節決定成敗
完整公開器具、麵糊的基本介紹，掌握細節就是鬆餅美味的關鍵！
14種分類，收錄超過100道鬆餅料理
收錄沙拉、烘蛋、米飯糰、輕食小點、三明治、鬆餅、煎/烤餅、鬆餅燒、甜甜圈、起酥、慕斯、蛋糕、餅乾、塔類，延伸出精彩絕倫的108道鬆餅料理！
作者介紹：
周景堯
現職
經國管理暨健康學院餐旅管理系副教授暨系 主任
國立台灣師範大學兼任教師授課西餐烹調
台灣白帽廚師協會理事
學歷
中國文化大學生活應用科學系所碩士畢業
加拿大喬治布朗學院廚藝管理科系畢業
Culinary Management, George Brown
College, Toronto, Canada
郭品岑
現職
基隆海事烘焙科兼任教師
桃園育達高職蛋糕裝飾教師
基隆安樂國中技職兼任教師
職訓局烘焙講師
個人工作室sis 幸福菓子工坊
經歷
2008~2013 基隆海事烘焙科講師
2008~2010 金山高中小巨人班教師
目錄：
2 作者簡歷
3 作者序
6 基本款鬆餅Basic waffle
8 基本麵糊調製Basic batter making
10 煙燻鮭魚沙拉鬆餅Smoked Salmon Salad Waffle
12 海鮮沙拉青醬鬆餅Seafood Salad Pesto Waffle
14 義式烤甜椒沙拉Italy Style Bake Sweet Pepper Salad
15 鮮蝦蛋沙拉握壽司鬆餅Shrimps Egg Salad Nigirizushi Waffle
16 夏威夷蔬果沙拉鬆餅Hawaii Style Fruits and Vegetables Salad Waffle
17 火腿蟹肉乳酪烘蛋餅Ham & Crab Meat Cheese Frittata Roll
18 叉燒烘蛋捲餅BBQ Pork Frittata Roll
20 西班牙烘蛋牛角堡Spanish Omelette Croissant
22 蛋白恩立蛋捲貝果Egg White Omelette Bagel
24 乳酪培根恩立烘蛋Cheese Bacon Omelette
26 鮪魚烘蛋滿福堡Tuna Frittata English Muffin
28 黃金三色烘蛋Golden Chinese Tricolor Frittata
29 燻鮭魚山藥烘蛋Salmon Chinese Yam Frittata
30 奶油南瓜米飯糰Butter Pumpkin Rice Ball
32 和風鮮蝦米飯糰Japanese Style Shrimp Rice Ball
33 蒜香蛤蠣羅勒米飯糰Garlic Clam Basil Rice Ball
34 韓式烤牛肉飯糰Korean BBQ Beef Rice Ball
36 照燒鰻魚飯糰Teriyaki Eel Rice Ball
38 櫻花蝦紫米鮪魚飯糰Purple Rice with Sergestid Shrimp and Tuna Rice Ball
39 法國吐司French Toast
40 德式辣味熱狗Spicy German Sausage
42 蕃茄雞肉麵餃Tomato Chicken Ravioli
44 燻雞乳酪香蔥馬芬Green Onion Smoked Chicken Cheese Muffin
45 鮭魚黑胡椒馬芬Black Pepper Salmon Muffin
46 司康Scone
48 鹹味司康Salted Scone
50 總匯鬆餅三明治Club Waffle Sandwich
52 奶油甜玉米三明治Butter Corn Sandwich
54 醬燒鰻魚三明治Grilled Eel Sandwich
56 咖哩豬肉滿福堡Pork Curry English Muffin
57 牛肉乳酪三明治Beef Cheese Sandwich
58 和風雞肉咖哩鬆餅Japanese Style Chicken Curry Waffle
60 法式乳酪洋菇雞肉鬆餅Chicken Velouté and Mushroom Waffle
62 巴那那巧克力鬆餅Banana Chocolate Waffle63 黑芝麻養生鬆餅Healthy Sesame Waffle
64 比利時肉桂巧克力鬆餅Belgian Cinnamon Chocolate Waffle
65 香橙巧克力鬆餅Sunkist Chocolate Waffle
66 幸福戀人Happy Lovers
67 烈日鬆餅Liège Waffle
68 肉桂核桃糖鬆餅Cinnamon Walnut Waffle
70 傳統比利時鬆餅Belgian Waffle
71 豬肉咖哩馬鈴薯餅Pork Curry Hash Browns
72 酪梨豬肉墨西哥烤餅Avocado Pork Quesadillas
74 墨西哥燻雞乳酪餅Cheesy Chicken Quesadillas
74 墨西哥燻牛肉乳酪餅Cheesy Beef Quesadillas
76 韓式海鮮餅Korean Seafood Pancake
78 泡菜豬肉煎餅Kimchi Pork Pancake
80 蕃茄青醬乳酪Pizza Tomato Cheese Pesto Sauce Pizza
82 燻鮭魚洋菇乳酪餅Smoked Salmon Cheese Mushroom Quesadillas
83 墨西哥烤蔬菜乳酪餅Roasted Vegetables Cheese Quesadillas
84 印度芋泥燒肉餅India Style Taro Pork Samosa
86 夏威夷口袋Pizza Hawaii Pizza Pockets
88 櫻花蝦XO 干貝醬大阪燒Sergestid Shrimp Scallop Paste Okonomiyaki
89 蔬食鮪魚燒 Tuna Vegetables Taiyaki Cake
90 手工章魚丸串燒Handmade Octopus Skewer
92 白醬海鮮鮭魚燒Seafood Salmon Cream Sauce Okonomiyaki
94 筍香蟹肉燒Water Bamboo Crab Meat Okonomiyaki
95 烏魚子芋頭燒Taro Mullet Roe Okonomiyaki
96 日式章魚燒 Takoyaki or Octopus Balls
98 辣味南瓜蟹肉鬆餅燒Spicy Pumpkin Crab Okonomiyaki
99 鮮蝦乳酪鬆餅燒Cheese Shrimps Okonomiyaki
100 茶味紅豆燒Matcha Red Bean Taiyaki Cake
101 QQ 黑糖雕魚燒Brown Sugar Taiyaki Cake
102 肉桂焦糖蘋果Caramel Cinnamon Apple Taiyaki Cake
104 泰味車輪餅Thai Tea Flavor Wheel Pie
106 荷蘭銅鑼燒Dutch Style Dorayaki
108 抹茶芋頭牛奶燒Matcha Taro Taiyaki Cake
109 軟糖Q 魚燒Gummy Bear Taiyaki Cake
110 焦糖杏仁鯛魚燒Caramel Almond Taiyaki Cake
112 古早味車輪餅Taiwanese Traditional Wheel Pie
114 蒜味香腸洋芋圈Potato Donuts with Garlic Flavor Sausage
115 辣味燻雞洋芋圈Spicy Smoked Chicken with Potato Donuts
116 烘烤乳酪洋蔥圈Cheese Onion Ring Donuts
117 田園蔬菜甜甜圈Garden Vegetables Donuts
118 杏仁乳酪圈Almond Cheese Donuts
119 轉轉甜甜圈Circle Donuts
120 收涎甜甜圈Slobber Donuts
121 棉花糖甜甜圈Marshmallow Donuts
122 豬肉起酥咖哩餃Pork Curry Pastry
123 蜜汁叉燒起酥餃Honey Roasted Pork Pastry
124 鮭魚起酥餅Salmon Puff Pastry
126 千層草莓起酥派Strawberry Millefeuille
128 酥皮花生麻糬Peanuts Rice Cake Pastry
129 古早味酥皮芝麻麻糬Traditional Sesame Rice Cake Pastry
130 香蕉起酥千層Banana Millefeuille
132 義式提拉米酥Tiramisu
134 黑眼豆豆慕斯Chocolate Chip Mousse
136 香蕉提拉米蘇Banana Tiramisu
138 白巧克力戀曲White Chocolate Romance
140 奶油莓果水果捲Creamy Mixed Berries Cake Roll
142 瑪丹蕾妮雞蛋糕Madeleine Egg Pancakes
144 伯爵茶蛋糕Earl Grey Tea Cake
146 軟糖Q 魚燒Gummy Bear Taiyaki Cake
147 綜合水果奶油捲Creamy Mixed Fruits Cake Roll
148 法式桔子蛋糕French Orange Cake
150 抹茶瑪德蓮雞蛋糕Matcha Flavor Madeleine Egg Pancakes
152 荷蘭焦糖肉桂奶油糕餅Dutch Style Creamy Caramel Cinnamon Cake
154 紫甘藷薄片餅乾Purple Sweet Potato Cookie
156 黃金南瓜薄片餅乾Golden Pumpkin Cookie
158 脆笛酥Wafer Stick
160 爆漿脆迪煙捲Lava Wafer Stick
162 彩繪餅乾Colorful Cookie
163 古典巧克力三角Classical Triangle Chocolate
164 乳酪藍莓塔Blueberry Cheese Tart
165 白色戀人White Lover
166 草莓幸福戀人Strawberry Happer Lover
167 莓果乳酪塔Cranberry Cheese Tart
168 檸檬塔Lemon Tart
170 榛果塔Hazelnut Tart
172 索引Index
