書名：心靈療癒的3D果凍花

作者：卞柔勻

書系名稱：癮食文化05

ISBN：978-986-96590-4-8

出版日期：2018年10月24日

版別：一版一刷

尺寸：19×26公分(16開)

定價：350元

裝訂方式：平裝

內容介紹：

◆天然養生的甜點食品◆

果凍是一種透明無色的食品，有著許多不同的類型口感，像是蒟蒻、菜燕、吉利丁、吉利Ｔ、海藻膠、明膠等等，每一種都具有獨特的口感，如加入椰奶或牛奶更能增添果凍風味！

每一朵果凍花，都是經過精雕細琢一瓣一瓣製成，連色彩顏色也都是細心萃取天然食材，這些五顏六色全都是大自然的恩惠，讓原本透明無色的果凍增添了新的樣貌姿態！果凍花不但都是純天然，更是低卡養生的食品，以現在社會講究的健康飲食，一顆小果凍就能讓人感到清涼解熱卻健康！

◆夢幻果凍的身心療癒◆

談及果凍花，在地屬熱帶國家的越南，早已經將果凍花添加了許多不一樣的花樣及變化，果凍花不論在家庭聚會或者是公開宴會都一定會有他的身影，儼然已成為越南當地一種不可或缺的甜點美食了！

果凍花的療癒，是建立在專注與完成時的那份驚喜，一針一巧思小小的果凍卻能大大使人身心靈愉快，不管任何年齡層都很適合嘗試實作，就算沒有任何廚藝經驗也都能製作出屬於自己的心靈果凍花！然而這份療癒也非常適合在家與家人們共同製作，不光是對自身還可以感染全家氣氛，增加人與人之間的互動。

/ 推薦人 / – 杜佳穎 老師

【賞心悅目且安寧心情的食物創作】

除了食材的天然外，我也極力推廣果凍花這項食物創作，材料簡單製作方法也容易操作，還是能讓大人小孩都能輕易掌握的一道料理，說他是料理不如說是藝術品，不但能激發孩子的創造力，還能訓練小朋友手的控制力，大人在創作時也能修身養性，這些種種益處使人更加被果凍花所吸引想一探究竟！

/ 推薦人 / – THÔM BÙI 老師

A good teacher always puts their heart on top, just like my regular reminder. Rouyun wrote two books on how to make 3D JellyCake. But the second book definitely is the book wrote by your heart, easy to understand, beautiful picture. I am proud of you.

Wishing you always success in work and full happiness in your family.

作者介紹：

開朗樂觀的果凍花老師 – 卞柔勻

擁有一顆熱情的心就是卞柔勻老師，她對果凍的熱忱，使她的生命中增添了許多不一樣的色彩！記得老師常說「擁有一顆知足常樂的心」即可雕琢出美麗的花朵。在製作果凍花的當下，老師用她的行動一針一針的付出，對於投入教學中的柔勻老師而言，這些付出和教導學生是無比的快樂，當學生做出心目中的花朵時展現的笑容，就是給柔勻老師最大的回饋！

〈現任〉

柔勻企業社－創辦人

優果企業有限公司－負責人

柔勻國際藝術果凍教育中心－藝術果凍教學及培訓

〈證照〉

烘焙食品麵包蛋糕－丙級

〈經歷〉

黎明技術學院－社團指導老師

澳洲老師THOM Bui果雕與果凍－台灣評審助理

伊利亞ViVispa海欣公司－美容師、美甲師

越南烘焙教室公司

藝術果凍評審

目錄：

推薦序 – 杜佳穎 老師

推薦序 – THÔM BÙI 老師

作者序

◇PART-1. 工具篇◇

花針、模具

◇PART-2. 材料篇◇

果凍基底

顏料調色-市售

顏料調色-自製

◇PART-3. 果凍基底篇◇

透明底

顏色底

調色盤

◇PART-4. 心靈療癒果凍花－基礎篇◇

小菊花

小黃花

大波斯菊

粉紅金盞花

紫紅小花

紫菊花

海棠橘花

◇PART-5. 心靈療癒果凍花－進階篇◇

粉紫玫瑰花

白菊花

玫瑰

◇PART-6. 心靈療癒果凍花－高手篇◇

紫紅玫瑰菊花

白荷花

紫牡丹

橘玫瑰

◇PART-7. 心靈療癒果凍花－職人篇◇

櫻花

吉祥孔雀